Brote de infecciones por Salmonella vinculado a tahini de la marca Karawan

ActualizaciĆ³n final

Illustration with a triangle and exclamation mark and text reading Food Safety Alert

Publicada el 27 de junio del 2019

Todo parece indicar que este brote terminó. Sin embargo, los productos de tahini retirados del mercado tienen una larga vida útil y todavía podrían estar en la casa de las personas. Los consumidores que no se hayan enterado del retiro del mercado podrían seguir comiendo estos productos y es posible que se enfermen. Consulte el sitio web de la FDAexternal icon para ver la lista completa de los productos retirados del mercado.

Los CDC, funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA)external icon investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella vinculado a tahini de la marca Karawan, importado de Israel.

Recomendaciones para los consumidores, restaurantes y minoristas
Illustration of a clipboard with check marks on it.

Vistazo general
  • Casos reportados: 6
  • Estados: 3
  • Hospitalizaciones: 1
  • Muertes: 0
  • Retiro del mercado: Sí
Photo af a Karawan product label..
  • No coma, venda ni sirva tahini cuya etiqueta diga “Karawan Tahini”, “El-Karawan Tahini” o “SoCo Tahini”, retirado del mercado. No coma, venda ni sirva productos hechos con este tahini, como hummus.
  • El 10 de junio del 2019, Brodt Zenatti Holdings LLC de Jupiter, Florida, retiró del mercadoexternal icon tahini de la marca Karawan que se vende en recipientes de 3 kg (106 onzas).
  • El 20 de mayo del 2019, Brodt Zenatti Holdings LLC de Jupiter, Florida, retiró del mercado tahini de la marca SoCo.
  • El 15 de mayo del 2019, Brodt Zenatti Holdings LLC de Jupiter, Florida, retiró del mercadoexternal icon tahini de la marca Karawan debido a que podría estar contaminado con Salmonella. Este retiro del mercado se amplió el 17 de mayo del 2019.
  • Los minoristas y los restaurantes no deben usar ningún producto de tahini de las marcas Karawan o SoCo retirados del mercado. Los minoristas y restaurantes deben desechar el producto y desinfectar todas las superficies que puedan haber estado en contacto con tahini retirado del mercado o con productos hechos con ese tahini.
  • Los consumidores no deben comer productos de tahini de las marcas Karawan o SoCo retirados del mercado. Bótelos a la basura.
    • Bote a la basura cualquier alimento que haya hecho con tahini de las marcas Karawan o SoCo, retirado del mercado. Aun si alguien comió algo de ese tahini y nadie se enfermó, no lo coma.
    • Lave los recipientes en los que se guardaron los alimentos hechos con tahini retirado del mercado con agua caliente y jabonosa o lávelos en una lavadora automática de platos.
    • Lave con agua caliente y jabonosa las superficies que estuvieron en contacto con tahini retirado del mercado.
  • Comuníquese con un proveedor de atención médica si piensa que se enfermó por haber comido productos de tahini retirados del mercado.
Información más reciente sobre el brote
Illustration of a megaphone.

  • Al 26 de junio del 2019, todo parecía indicar que este brote terminó.
  • Tres estados notificaron un total de 6 personas infectadas por la cepa de Salmonella Concord del brote.
    • Los casos de enfermedad comenzaron entre el 9 de marzo y el 2 de mayo del 2019.
    • Se notificó una hospitalización y no se notificaron muertes.
  • Los hallazgos epidemiológicos, de rastreo y de laboratorio indicaron que los productos de tahini de la marca Karawan fueron la fuente probable de este brote.
  • No coma, venda ni sirva tahini cuya etiqueta diga “Karawan Tahini”, “El-Karawan Tahini” o “SoCo Tahini” retirado del mercado. No coma, venda ni sirva productos hechos con este tahini, como hummus.
  • Este brote no estuvo relacionado con otro brote multiestatal reciente de infecciones por Salmonella Concord vinculado a tahini. Las personas enfermas en el brote anterior se habían infectado por una cepa diferente de Salmonella Concord.
Síntomas de la infección por Salmonella
Illustration of a person with stomach pain.

  • La mayoría de las personas con infección por Salmonella presentan diarrea, fiebre y cólicos estomacales de 12 a 72 horas después de haber estado expuestas a las bacterias.
  • La enfermedad generalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recupera sin tratamiento.
  • En algunas personas la enfermedad puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. La infección por Salmonella se puede propagar de los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otras partes del cuerpo.
  • Los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 y las personas con el sistema inmunitario debilitado tienen una probabilidad mayor de enfermarse gravemente.
Detalles de la investigación

27 de junio de 2019

Los CDC, funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los EE. UU.external icon investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Concord.

Los investigadores de salud pública usaron el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que podrían haber sido parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de los laboratorios de agencias de salud pública y agencias reguladoras de los alimentos, coordinada por los CDC. La identificación genética se realiza en las bacterias Salmonella aisladas de personas enfermas usando técnicas llamadas electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE, por sus siglas en inglés) y secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés). La red PulseNet de los CDC administra una base de datos nacional de estas huellas genéticas a fin de identificar los posibles brotes. La secuenciación del genoma completo da una huella genética más detallada que la electroforesis en gel de campo pulsado. La secuenciación del genoma completo realizada en bacterias aisladas de personas enfermas mostró que estaban muy relacionadas genéticamente. Esto significa que las personas afectadas en este brote tuvieron más probabilidad de compartir una fuente común de infección.

Hasta el 26 de junio del 2019, tres estados notificaron un total de 6 personas infectadas por la cepa de Salmonella Concord del brote. En la página web del mapa de casos reportados se puede encontrar una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.

Los casos de enfermedad comenzaron entre el 9 de marzo y el 2 de mayo del 2019. La edad de las personas enfermas variaba desde los 8 hasta los 33 años, con una mediana de edad de 21. Cuatro de las 6 personas enfermas (el 67 %) eran mujeres. Se notificó una hospitalización y no se notificaron muertes.

Este brote no estuvo relacionado con otro brote multiestatal reciente de infecciones por Salmonella Concord vinculado a tahini. Las personas enfermas en el brote anterior se habían infectado por una cepa diferente de Salmonella Concord.

La secuenciación del genoma completo de cuatro colonias clínicas aisladas y dos colonias aisladas de alimentos no predijeron resistencia a los antibióticos. Las pruebas en dos colonias aisladas, realizadas con métodos estándar de análisis de sensibilidad a los antibióticos por el laboratorio del Sistema Nacional de Monitoreo de la Resistencia a los Antibióticos (NARMS) de los CDC tampoco mostraron resistencia.

Investigación del brote

Los hallazgos epidemiológicos, de rastreo y de laboratorio indicaron que los productos de tahini de la marca Karawan fueron la fuente probable de este brote.

En las entrevistas, las personas enfermas respondieron preguntas acerca de los alimentos que consumieron y otras exposiciones que tuvieron la semana anterior a que se enfermaran. Cuatro (el 80 %) de las 5 personas que fueron entrevistadas dijeron haber comido tahini o hummus hecho con tahini.

Investigadores del Departamento de Salud e Higiene Mental de la Ciudad de Nueva York recolectaron registros y muestras de alimentos en restaurantes donde comieron las personas que se enfermaron. Los registros indicaron que el tahini que se usó en estos restaurantes era de la marca Karawan. La cepa del brote se aisló de recipientes abiertos y recipientes sellados de tahini de la marca Karawan recolectados en uno de los restaurantes.

Los resultados de la secuenciación del genoma completo mostraron que la cepa de Salmonella identificada en las muestras de tahini de la marca Karawan, recolectadas en el restaurante, estaba muy relacionada genéticamente con la cepa de Salmonella identificada en las personas enfermas. Estos resultados proporcionaron más evidencia de que las personas afectadas en este brote se enfermaron por comer tahini de la marca Karawan.

Brodt Zenatti Holdings LLC de Jupiter, Florida, retiró del mercadoexternal icon productos de tahini de las marcas Karawan y SoCo, debido a que podrían estar contaminados con Salmonella. Los restaurantes y minoristas no deben servir ni vender productos de tahini de las marcas Karawan o SoCo retirados del mercado ni productos elaborados con ellos, como el hummus. Los consumidores que tengan en su casa productos de tahini retirados del mercado no deben comerlos y deben botarlos a la basura.

Al 26 de junio del 2019, todo parecía indicar que este brote terminó.

Personas infectadas por la cepa de Salmonella Concord del brote, por estado de residencia, hasta el 21 de junio del 2019 (n=6)

Personas infectadas por la cepa del brote de Salmonella Newport, por estado de residencia, 6-21-2019

Table showing the number of ill people arranged by state of residence.
Estado Personas enfermas
Massachusetts 1
Nueva York 4
Texas 1
Total 6

Personas infectadas por la cepa Salmonella Concord del brote, por fecha de inicio de la enfermedad*

Personas infectadas por la cepa del brote de Salmonella, por fecha de inicio de la enfermedad, 6-21-19

*n=6 personas sobre las cuales se reportó información hasta el 21 de junio, 2019