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Brote de infecciones por Salmonella vinculado a la ensalada de pasta "Spring Pasta Salad" de Hy-Vee (actualización final)

Illustration with a triangle and exclamation mark and text reading Food Safety Alert

Publicada el 7 de septiembre del 2018

Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella vinculado a la ensalada de pasta “Spring Pasta Salad” comprada en las tiendas de alimentos Hy-Vee. Todo parece indicar que este brote terminó.

Consejos para los consumidores, restaurantes y minoristas

Illustration of a clipboard with check marks on it.

Vistazo general

  • El 17 de julio del 2018, Hy-Vee, Inc. retiró del mercado su ensalada de pasta “Spring Pasta Salad” porque podría haber sido contaminada con Salmonella. Toda la ensalada de pasta “Spring Pasta Salad”, retirada del mercado, ya debería haber pasado su fecha de vencimiento.
  • Comuníquese con un proveedor de atención médica si piensa que se enfermó por haber comido la ensalada de pasta que fue retirada del mercado.
    • La mayoría de las personas infectadas por Salmonella presentan los siguientes signos y síntomas entre 12 y 72 horas después de haber estado expuestas a la bacteria:
      • Diarrea
      • Fiebre
      • Cólicos abdominales

Información final sobre el brote

Illustration of a megaphone.
  • Todo parece indicar que este brote terminó.
  • Se reportaron los casos de 101 personas infectadas por las cepas de Salmonella Sandiego y de Salmonella enterica subespecie IIIb de este brote en 10 estados.
    • Los casos de enfermedad comenzaron entre el 21 de junio y el 7 de agosto del 2018.
    • Veinticinco personas fueron hospitalizadas. No se reportaron muertes.
  • Los hallazgos epidemiológicos indicaron que la ensalada de pasta “Spring Pasta Salad” comprada en las tiendas de alimentos Hy-Vee fue una fuente probable del brote.
  • El 17 de julio del 2018, Hy-Vee, Inc. retiró del mercado su ensalada de pasta “Spring Pasta Salad” porque podría haber sido contaminada con Salmonella. Toda la ensalada de pasta “Spring Pasta Salad”, retirada del mercado, ya debería haber pasado su fecha de vencimiento.

Síntomas de la infección por Salmonella

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  • La mayoría de las personas con infección por Salmonella presentan diarrea, fiebre y cólicos estomacales 12 a 72 horas después de haber estado expuestas a las bacterias.
  • La enfermedad generalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.
  • En algunas personas la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. La infección por Salmonella se puede propagar de los intestinos al torrente sanguíneo y después a otras partes del cuerpo.
  • Los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 y las personas con el sistema inmunitario debilitado tienen una probabilidad mayor de enfermarse gravemente.

Resumen de la investigación

5 de septiembre de 2018

Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella.

Los investigadores de salud pública usaron el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que fueron parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de los laboratorios de agencias de salud pública y agencias reguladoras de los alimentos, coordinada por los CDC. La identificación genética se realiza en las bacterias Salmonella aisladas de personas enfermas usando técnicas llamadas electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE, por sus siglas en inglés) y secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés). La red PulseNet de los CDC administra la base de datos nacional de estas huellas genéticas a fin de identificar los posibles brotes. La secuenciación del genoma completo da una huella genética más detallada que la electroforesis en gel de campo pulsado. La secuenciación del genoma completo realizada en bacterias de personas enfermas en este brote mostró que las muestras estaban muy relacionadas genéticamente. Esto significa que tienen más probabilidad de tener una fuente en común de infección.

Hasta el 5 de septiembre del 2018, diez estados habían reportado los casos de 101 personas infectadas en este brote por las cepas de Salmonella Sandiego (92 personas), Salmonella enterica subespecie IIIb (7 personas), o por ambas (2 personas). En la página web del mapa de casos reportados se puede encontrar una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.

Los casos de enfermedad comenzaron entre el 21 de junio y el 7 de agosto del 2018. La edad de las personas enfermas varió desde 1 hasta los 89 años, con una mediana de edad de 50. El 61 % de las personas enfermas eran mujeres. De las 95 personas enfermas de las cuales se tiene información, 25 (26 %) fueron hospitalizadas. No se reportaron muertes.

Los análisis de secuenciación del genoma completo no detectaron resistencia a los antibióticos en las bacterias aisladas de 46 personas enfermas. El laboratorio del Sistema Nacional de Monitoreo de la Resistencia a los Antibióticos (NARMS, por sus siglas en inglés), de los CDC, está haciendo los análisis de colonias aisladas usando métodos estándar de pruebas de sensibilidad a los antibióticos.

Investigación del brote

Los hallazgos epidemiológicos indicaron que la ensalada de pasta “Spring Pasta Salad” comprada en las tiendas de alimentos Hy-Vee fue una fuente probable de este brote.

En las entrevistas, las personas enfermas respondieron preguntas acerca de los alimentos que consumieron y otras exposiciones que tuvieron la semana anterior a que se enfermaran. Sesenta (76 %) de las 79 personas entrevistadas dijeron haber comido ensalada de pasta “Spring Pasta Salad” de las tiendas de alimentos Hy-Vee en Dakota del Sur, Iowa, Kansas, Minnesota y Nebraska. Las personas enfermas en Dakota del Norte, Oregón y Tennessee viajaron a estados donde hay tiendas de alimentos Hy-Vee.

El 16 de julio del 2018, Hy-Vee, Inc., de West Des Moines, Iowa, retiró los productos “Spring Pasta Salad” de todas sus tiendas. Las tiendas Hy-Vee están ubicadas en Dakota del Sur, Illinois, Iowa, Kansas, Minnesota, Misuri, Nebraska y Wisconsin. El 17 de julio del 2018, Hy-Vee, Inc. retiró del mercado su ensalada de pasta “Spring Pasta Salad” porque podría haber sido contaminada con Salmonella.

Todo parece indicar que este brote terminó.

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