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Brote multiestatal de infecciones por Salmonella Braenderup asociado a los huevos en cáscara de Rose Acre Farms

14 de mayo de 2018

¿Qué hay de nuevo?

  • Otras doce personas enfermas de cinco estados se agregaron a los casos de esta investigación desde la última actualización del 16 de abril del 2018.
  • Los CDC continúan recomendando que los consumidores, restaurantes y minoristas no coman, sirvan ni vendan los huevos que se retiraron del mercado producidos por la granja producidos por la granja Rose Acre Farms del condado de Hyde. Bótelos o devuélvalos al lugar donde los compró, a cambio de un rembolso. Lea los avisos de retiro del mercado y los consejos para los consumidores, los restaurantes y los minoristas.

Puntos importantes

  • Lea los avisos de retiro del mercado y los consejos para los consumidores, los restaurantes y los minoristas>>
  • Los consumidores, restaurantes y minoristas no deben comer, servir ni vender los huevos que se retiraron del mercado producidos por la granja producidos por la granja Rose Acre Farms del condado de Hyde. Bótelos o devuélvalos al lugar donde los compró, a cambio de un rembolso.
    • Estos huevos se vendieron bajo múltiples marcas comerciales, como Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Publix, Sunshine Farms y Sunups.
    • Revise las cajas de los huevos para ver si tienen los siguientes números: P-1065 (el número de planta) y otro grupo de números entre el 011 y el 102 (la fecha juliana), o, para las cajas de huevos de Publix y Sunups, número de planta P-1359D y la fecha juliana 048A o 049A, con fechas de preferencia para consumo del 2 de abril y el 3 de abril.
    • Visite el sitio web de la FDA para ver una lista de los productos retirados del mercado.
    • Lave y desinfecte los cajones o estantes de los refrigeradores donde se almacenaron los huevos retirados del mercado. Siga estos cinco pasos para limpiar su refrigerador.
  • Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. están investigando un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Braenderup asociado a los huevos en cáscara de Rose Acre Farms.
    • Nueve estados han reportado 35 personas infectadas por la cepa de Salmonella Braenderup del brote.
    • Once personas han sido hospitalizadas y no se han reportado muertes.
  • Los hallazgos epidemiológicos, de laboratorio y de rastreo indican que los huevos en cáscara producidos por Rose Acre Farms son probablemente la fuente de este brote multiestatal.
  • Siempre manipule y cocine los huevos de manera segura para evitar contraer, de los huevos crudos, una enfermedad transmitida por los alimentos. Es importante manipular y preparar cuidadosamente todos los huevos frescos y los productos de huevo.
    • Los huevos deben cocerse hasta que tanto la clara como la yema estén firmes. Los huevos revueltos no deben tener consistencia líquida, sino firme.
    • Lávese las manos y lave con agua y jabón los objetos que entraron en contacto con huevos crudos, incluidos los mesones, los utensilios, los platos y las tablas de cortar.
  • Esta investigación sigue en curso. Los CDC proporcionarán actualizaciones cuando se disponga de más información.

Retiro del mercado y consejos para los consumidores, restaurantes y minoristas

Retiros del mercado

El 13 de abril del 2018, Rose Acre Farms, de Seymour, Indiana, retiró del mercado voluntariamente 206 749 248 huevos en cáscara porque podrían estar contaminados con bacterias Salmonella. El 16 de abril del 2018, Cal-Maine Foods, Inc. retiró del mercado voluntariamente 23 400 docenas de huevos comprados a Rose Acre Farms.

Los huevos retirados del mercado se vendieron en tiendas de alimentos y supermercados y a restaurantes bajo múltiples marcas comerciales, como Coburn Farms, Country Daybreak, Crystal Farms, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Publix, Sunshine Farms y Sunups. Revise las cajas de los huevos para ver si tienen los siguientes números: el número de planta P-1065 y otros grupos de números de las fechas julianas desde el 011 hasta el 102, o, en las cajas de huevos de Publix y Sunups, el número de planta P-1359D y las fechas julianas 048A o 049A, con fechas de preferencia para consumo del 2 de abril y el 3 de abril.

Consejos para los consumidores, restaurantes y minoristas

Los consumidores no deben comer los huevos retirados del mercado.

  • Bótelos o devuélvalos al lugar donde los compró, a cambio de un rembolso.
  • Lave y desinfecte los cajones o estantes de los refrigeradores donde se almacenaron los huevos retirados del mercado. Siga estos cinco pasos para limpiar su refrigerador.

Los restaurantes y minoristas no deben servir ni vender los huevos retirados del mercado.

  • Lave y desinfecte las cajas u otros recipientes en los que se pusieron o vendieron los huevos retirados del mercado. Use una solución de cloro y agua caliente u otro desinfectante adecuado, siguiendo las instrucciones de la etiqueta.

Siempre manipule y cocine los huevos de manera segura para evitar contraer, de los huevos crudos, una enfermedad transmitida por los alimentos. Es importante manipular y preparar cuidadosamente todos los huevos frescos y los productos de huevo.

  • Cuando coma huevos en casa o en un restaurante, asegúrese de que sean cocidos hasta que la yema y la clara estén firmes. Los huevos revueltos no deben tener consistencia líquida, sino firme.
  • Lávese las manos y lave los objetos que entraron en contacto con huevos crudos —incluidos los mesones, utensilios, platos y tablas de cortar— con agua y jabón.

Comuníquese con un proveedor de atención médica si piensa que se enfermó por haber comido huevos que fueron retirados del mercado.

  • La mayoría de las personas infectadas por Salmonella presentan los siguientes signos y síntomas entre 12 y 72 horas después de haber estado expuestas a la bacteria:
    • Diarrea
    • Fiebre
    • Cólicos estomacales

Signos y síntomas

¿Cuáles son los signos y síntomas de una infección por Salmonella?

La mayoría de las personas infectadas por Salmonella presentan los siguientes signos y síntomas entre 12 y 72 horas después de haber estado expuestas a la bacteria:

  • Diarrea
  • Fiebre
  • Cólicos estomacales

¿Cuánto tiempo dura la enfermedad?

  • La enfermedad generalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.
  • En algunas personas la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. La infección por Salmonella se puede propagar de los intestinos al torrente sanguíneo y después a otras partes del cuerpo.
  • En casos raros, la infección por Salmonella puede causar la muerte, a menos que la persona sea tratada pronto con antibióticos.

¿Quiénes tienen más probabilidades de presentar una enfermedad grave?

  • Los niños menores de 5 años.
  • Los adultos mayores de 65 años.
  • Las personas con el sistema inmunitario debilitado.

En el sitio web de los CDC sobre Salmonella se puede obtener más información sobre estas bacterias y las medidas que las personas pueden tomar para reducir su riesgo de infección por Salmonella en general.

Vistazo general

  • Cantidad de casos: 35
  • Estados: 9
  • Muertes: 0
  • Hospitalizaciones: 11
  • Retiro del mercado: Sí

Foto de huevos en cáscara.
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