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Brote multiestatal de infecciones por Salmonella Adelaide vinculado a melón y sandía precortados (actualización final)

27 de julio de 2018

Todo parece indicar que este brote terminó. Los CDC recomiendan que los consumidores, restaurantes y minoristas escojan y manipulen la fruta de forma segura para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Lávese las manos y lave las superficies donde se preparan los alimentos antes y después de preparar la fruta. Refrigere la fruta precortada a 40 ºF o una temperatura más baja.

Puntos importantes

  • Al 26 de julio del 2018, todo parecía indicar que este brote terminó.
  • Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. investigaron un brote de infecciones por Salmonella Adelaide.
    • Se notificaron 77 casos de personas de 9 estados infectadas con la cepa del brote.
    • Treinta y seis personas fueron hospitalizadas. No se notificaron muertes.
  • Los hallazgos epidemiológicos y de rastreo indicaron que es probable que el melón y la sandía precortados, distribuidos por la empresa Caito Foods, LLC, de Indianápolis, Indiana, hayan sido la fuente de este brote multiestatal.
    • La mayoría de las personas enfermas reportaron haber comido melón cantalupo o sandía precortados, o ensalada de frutas con melón o sandía comprados en tiendas de alimentos o supermercados.
    • La información recolectada de las tiendas donde las personas enfermas hicieron las compras indica que la empresa Caito Foods, LLC, distribuía melón y sandía precortados a estas tiendas.
  • Los consumidores, restaurantes y minoristas que tenían melón o sandía precortados que han sido retirados del mercado deben tomar estas medidas para asegurarse de que los microbios dañinos de esa fruta retirada no contaminen otros alimentos:
    • Los consumidores deben lavar y desinfectar los cajones y estantes de los refrigeradores y congeladores donde se almacenaron el melón y la sandía retirados del mercado.
    • Los minoristas deben lavar y desinfectar los recipientes donde se almacenaron el melón y la sandía precortados que se retiraron del mercado.
  • En los Estados Unidos, cerca de la mitad de las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por microbios en las frutas y verduras frescas. Los CDC recomiendan que los consumidores, restaurantes y minoristas siempre escojan y manipulen la fruta de forma segura para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Recomendaciones para los consumidores y minoristas

Los CDC recomiendan que los consumidores, restaurantes y minoristas siempre escojan y manipulen la fruta de forma segura para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

  • Bote a la basura las frutas y verduras que estén podridas o que hayan sido retiradas del mercado.
  • Lave y desinfecte los mesones, así como los cajones y estantes de los refrigeradores en los que se almacenaron alimentos retirados del mercado.
  • Si compra frutas o verduras precortadas y envasadas, escoja las que estén refrigeradas o sobre hielo y manténgalas refrigeradas en su casa.
  • Lávese las manos, lave los utensilios de cocina y limpie las superficies donde se preparan los alimentos (incluidas las tablas para cortar y los mesones) antes y después de preparar frutas y verduras.
  • Mantenga las frutas y verduras separadas de otros alimentos que podrían contaminarlas, como la carne y los pescados y mariscos crudos.
  • Refrigere las frutas y verduras que haya cortado, pelado o cocido tan pronto como sea posible o dentro de 2 horas. Refrigérelas dentro de 1 hora si la temperatura exterior es mayor a los 90 °F. Guárdelas en el refrigerador a 40 °F o menos, en un recipiente limpio.

Consulte a un proveedor de atención médica si tiene:

  • Fiebre alta (temperatura de más de 101.5 °F).
  • Diarrea por más de 3 días que no mejora.
  • Heces con sangre.
  • Vómitos prolongados que no permiten que mantenga los líquidos en el cuerpo.
  • Signos de deshidratación, como los siguientes:
    • Producción muy escasa de orina.
    • Sequedad de la boca y la garganta.
    • Mareos al ponerse de pie.

Los minoristas y restaurantes siempre deben escoger y manipular las frutas de forma segura para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

  • Los restaurantes y minoristas no deben servir ni vender el melón y la sandía precortados y retirados del mercado.
  • Lave y desinfecte las cajas u otros recipientes en los que se pusieron o vendieron el melón y la sandía precortados y retirados del mercado. Use una solución de cloro y agua caliente u otro desinfectante adecuado, según las instrucciones de la etiqueta.
  • Lávese las manos, lave los utensilios de cocina y limpie las superficies donde se preparan los alimentos (incluidas las tablas para cortar y los mesones) antes y después de preparar frutas y verduras.
  • Mantenga las frutas y verduras precortadas refrigeradas a 40 °F o una temperatura más baja o sobre hielo.

Vistazo general

  • Cantidad de casos: 77
  • Estados: 9
  • Muertes: 0
  • Hospitalizaciones: 36
  • Retiro del mercado: Sí

Photo of pre-cut melon.
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