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Brote multiestatal de infecciones por Salmonella Montevideo asociado a germinados crudos

Puntos importantes

  • Lea los consejos para los consumidores, restaurantes y minoristas >>
  • Los CDC recomiendan que las personas no consuman germinados crudos que se sirvan en los restaurantes Jimmy John’s en Illinois y Wisconsin.
  • Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados, así como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos están investigando un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Montevideo.
  • Se han reportado ocho personas de tres estados infectadas en el brote de la cepa de Salmonella Montevideo.
    • No se han reportado hospitalizaciones ni muertes.
  • Los indicios epidemiológicos sugieren que los germinados crudos servidos en restaurantes Jimmy John’s son una fuente probable de este brote multiestatal.
    • Las personas enfermas en este brote reportan haber comido germinados crudos en sándwiches servidos en restaurantes Jimmy John’s en Illinois y Wisconsin.
  • Hay investigaciones de rastreo en curso para determinar dónde se distribuyeron los germinados y para saber más acerca de la posible ruta de contaminación.
  • El 19 de enero del 2018 Jimmy John’s anunció que había dado una orden temporal a todos los establecimientos de su cadena para que dejaran de servir germinados.
  • Los germinados crudos o poco cocidos son una fuente conocida de enfermedades transmitidas por los alimentos y de brotes.
    • Los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con el sistema inmunitario debilitado no deben comer ningún tipo de germinados crudos o poco cocidos (incluidos los de alfalfa, trébol, rábano y brotes de soja). Las personas con el sistema inmunitario debilitado incluyen a aquellas que reciben tratamiento para el cáncer, las que tienen el VIH/sida, diabetes y otros grupos.
    • Si usted está en uno de estos grupos con más probabilidades de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, pídales a quienes preparen los alimentos que no le agreguen germinados crudos o poco cocidos a su comida. Si compra un sándwich o una ensalada en un restaurante o en una tienda de embutidos, asegúrese de que no contenga germinados crudos.
    • Si decide comer germinados, cocínelos completamente para reducir el riesgo de enfermedad. Cocinar los germinados completamente mata las bacterias dañinas.
  • Esta investigación sigue en curso. Los CDC proporcionarán actualizaciones a medida que se disponga de más información.

Consejos para los consumidores, restaurantes y minoristas

Consejos para los consumidores

  • Los CDC recomiendan que las personas no consuman germinados crudos que se sirvan en los restaurantes Jimmy John’s en Illinois y Wisconsin.
    • El 19 de enero del 2018 Jimmy John’s anunció que había dado una orden temporal a todos los establecimientos de su cadena para que dejaran de servir germinados.
  • Los germinados crudos o poco cocidos son una fuente conocida de enfermedades transmitidas por los alimentos.
    • Los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con el sistema inmunitario debilitado no deben comer ningún tipo de germinados crudos o poco cocidos (incluidos los de alfalfa, trébol, rábano y brotes de soja). Las personas con el sistema inmunitario debilitado incluyen a aquellas que reciben tratamiento para el cáncer, las que tienen el VIH/sida, diabetes y otros grupos.
    • Si usted está en uno de estos grupos con más probabilidades de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, pídales a quienes preparen los alimentos que no le agreguen germinados crudos o poco cocidos a su comida. Si compra un sándwich o una ensalada en un restaurante o en una tienda de embutidos, asegúrese de que no contenga germinados crudos.
    • Si decide comer germinados, cocínelos completamente para reducir el riesgo de enfermedad. Cocinarlos completamente mata las bacterias dañinas.
  • Comuníquese con un proveedor de atención médica si piensa que se enfermó por haber comido germinados crudos o poco cocidos.
    • La mayoría de las personas infectadas por Salmonella presentan los siguientes signos y síntomas entre 12 y 72 horas después de haber estado expuestas a la bacteria:
      • Diarrea
      • Fiebre
      • Cólicos abdominales

Consejos para los restaurantes y minoristas

  • El 19 de enero del 2018 Jimmy John’s anunció que había dado una orden temporal a todos los establecimientos de su cadena para que dejaran de servir germinados.
  • Los germinados crudos o poco cocidos son una fuente conocida de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siempre siga las prácticas de seguridad de los alimentos para los germinados.
    • Cocine los germinados completamente para reducir el riesgo de enfermedades. Cocinarlos completamente mata las bacterias dañinas.
  • Los CDC recomiendan que los minoristas siempre compren los germinados de productores que sigan las Directrices de la FDA sobre los germinados

Signos y síntomas

¿Cuáles son los signos y síntomas de una infección por Salmonella?

La mayoría de las personas infectadas por Salmonella presentan los siguientes signos y síntomas entre 12 y 72 horas después de haber estado expuestas a la bacteria:

  • Diarrea
  • Fiebre
  • Cólicos abdominales

¿Cuánto tiempo dura la enfermedad?

  • La enfermedad generalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.
  • En algunas personas la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. La infección por Salmonella se puede propagar desde los intestinos al torrente sanguíneo y después a otras partes del cuerpo.
  • En casos raros, la infección por Salmonella puede causar la muerte, a menos que se trate a la persona con antibióticos de inmediato.

¿Quiénes tienen más probabilidades de presentar una enfermedad grave?

  • Los niños menores de 5 años
  • Los adultos mayores de 65 años
  • Las personas con el sistema inmunitario debilitado

En la página web de los CDC sobre la Salmonella se puede obtener más información sobre la Salmonella y las medidas que las personas pueden tomar para reducir su riesgo de infección por esta bacteria en general.

Vistazo general

  • Cantidad de casos: 8
  • Estados: 3
  • Muertes: 0
  • Hospitalizaciones: 0
  • Retiro del mercado: No

Foto de germinados de soja

Foto de germinados de soja

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