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Brote multiestatal de infecciones por Salmonella Montevideo asociado a germinados crudos

2 de marzo de 2018

Todo parece indicar que este brote terminó. Independientemente de donde se sirvan o vendan, los germinados crudos o poco cocidos son una fuente conocida de enfermedades transmitidas por los alimentos. Los CDC recomiendan que los consumidores, los restaurantes y demás minoristas sigan siempre las prácticas de seguridad de los alimentos para evitar enfermedades por el consumo de germinados.

Puntos importantes

  • Lea los consejos para los consumidores, restaurantes y minoristas>>
  • Los CDC, los funcionarios de salud pública y reguladores de varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Montevideo.
  • Tres estados reportaron 10 personas infectadas en el brote por la cepa de Salmonella Montevideo.
    • No se reportaron hospitalizaciones ni muertes.
  • Los hallazgos epidemiológicos indicaron que los germinados crudos eran la posible fuente de este brote multiestatal.
    • Las personas enfermas en este brote reportaron haber comido germinados crudos en sándwiches servidos en restaurantes Jimmy John’s en Illinois y Wisconsin.
    • Una de las personas enfermas en este brote reportó que comió germinados crudos comprados en una tienda de alimentos en Minnesota.
  • Todo parece indicar que este brote terminó. Todos los germinados contaminados que enfermaron a personas en este brote ahora ya habrían pasado su fecha recomendada de vida útil. La FDA y funcionarios reguladores estatales y locales llevaron a cabo investigaciones de rastreo para ayudar a determinar la fuente de los germinados y su cadena de distribución. Hasta la fecha no se ha identificado la fuente de la contaminación.
  • Los germinados crudos o poco cocidos son una fuente conocida de enfermedades transmitidas por los alimentos. Los CDC recomiendan que los consumidores, los restaurantes y demás minoristas sigan siempre las prácticas de seguridad de los alimentos para evitar enfermedades por el consumo de germinados.

Consejos para los consumidores, restaurantes y minoristas

Consejos para los consumidores

  • Los germinados crudos o poco cocidos son una fuente conocida de enfermedades transmitidas por los alimentos.
    • Los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con el sistema inmunitario debilitado no deben comer ningún tipo de germinado crudo o poco cocido (incluidos los de alfalfa, trébol, rábano y de soja verde). Las personas con el sistema inmunitario debilitado incluyen a aquellas que reciben tratamiento para el cáncer, las que tienen el VIH/sida, diabetes y de otros grupos.
    • Si usted está en uno de estos grupos de personas con el sistema inmunitario debilitado, pídales a quienes preparen sus alimentos que no le agreguen germinados crudos o poco cocidos a su comida. Si compra un sándwich o una ensalada en un restaurante o en una tienda de embutidos, asegúrese de que no contenga germinados crudos.
  • Si decide comer germinados, cocínelos completamente para reducir el riesgo de enfermarse. Cocinar los germinados completamente mata las bacterias dañinas.

Consejos para los restaurantes y minoristas

  • Los germinados crudos o poco cocidos son una fuente conocida de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siempre siga las prácticas de seguridad de los alimentos para los germinados.
    • Cocine los germinados completamente para reducir el riesgo de enfermedad. Cocinar los germinados completamente mata las bacterias dañinas.
  • Los CDC recomiendan que los minoristas siempre compren los germinados de productores que sigan las Directrices de la FDA sobre los germinados.

Comuníquese con un proveedor de atención médica si piensa que se enfermó por haber comido germinados crudos o poco cocidos.

  • La mayoría de las personas infectadas por Salmonella presentan los siguientes signos y síntomas entre 12 y 72 horas después de haber estado expuestas a la bacteria:
    • Diarrea
    • Fiebre
    • Cólicos abdominales

Signos y síntomas

¿Cuáles son los signos y síntomas de una infección por Salmonella?

La mayoría de las personas infectadas por Salmonella presentan los siguientes signos y síntomas entre 12 y 72 horas después de haber estado expuestas a la bacteria:

  • Diarrea
  • Fiebre
  • Cólicos abdominales

¿Cuánto tiempo dura la enfermedad?

  • La enfermedad generalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.
  • En algunas personas la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. La infección por Salmonella se puede propagar desde los intestinos al torrente sanguíneo y después a otras partes del cuerpo.
  • En casos raros, la infección por Salmonella puede causar la muerte, a menos que se trate a la persona con antibióticos de inmediato.

¿Quiénes tienen más probabilidades de presentar una enfermedad grave?

  • Los niños menores de 5 años
  • Los adultos mayores de 65 años
  • Las personas con el sistema inmunitario debilitado

En la página web de los CDC sobre la Salmonella se puede obtener más información sobre la Salmonella y las medidas que las personas pueden tomar para reducir su riesgo de infección por esta bacteria en general.

Vistazo general

  • Cantidad de casos: 10
  • Estados: 3
  • Muertes: 0
  • Hospitalizaciones: 0
  • Retiro del mercado: No

Foto de germinados de de trébol.

Foto de germinados de de trébol.

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