Brote de infecciones por Listeria vinculado a jamón elaborado por Johnston County Hams, Inc. - Actualización final
Publicada el 20 de diciembre de 2018
Los CDC y funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados investigaron un brote multiestatal de infecciones por Listeria monocytogenes vinculado a jamón listo para comer elaborado por Johnston County Hams, Inc. El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FSIS) monitoreó este brote. Todo parece indicar que este brote terminó.
- Casos reportados: 4
- Estados: 2
- Hospitalizaciones: 4
- Muertes: 1
- Retiro del mercado: Sí
- El 3 de octubre del 2018, Johnston County Hams, Inc., de Smithfield, Carolina del Norte, retiró del mercadoExternal productos de jamón porque podrían estar contaminados con bacterias Listeria.
- Como resultado de esta medida, otras empresas también retiraron del mercado productos de jamón. Para ver las listas completas de los productos retirados del mercado, visite el sitio web del USDA-FSISExternal y el sitio web de la FDAExternal.
- No coma, venda ni sirva los productos retirados del mercado de Johnston County Hams, Inc.
- Johnston County Hams, Inc. retiró del mercado los siguientes productos de jamón listos para comer:
- Johnston County Hams, Inc. Country Style Fully Cooked Boneless Deli Ham.
- Ole Fashioned Sugar Cured The Old Dominion Brand Hams Premium Fully Cooked Country Ham, con una fecha límite de venta entre el 10 de abril del 2018 y el 27 de septiembre del 2019.
- Padow’s Hams & Deli, Inc. Fully Cooked Country Ham Boneless Glazed with Brown Sugar.
- Premium Fully Cooked Country Ham Less Salt Distributed by Valley Country Hams, LLC., con una fecha límite de venta entre el 10 de abril del 2018 y el 27 de septiembre del 2019.
- Goodnight Brothers Country Ham Boneless Fully Cooked.
- Los productos de jamón retirados del mercado fueron elaborados entre el 3 de abril del 2017 y el 2 de octubre del 2018.
- Los productos retirados del mercado están etiquetados con el número de establecimiento “EST. M2646” dentro del sello de inspección del USDA.
- Johnston County Hams, Inc. retiró del mercado los siguientes productos de jamón listos para comer:
- Devuelva el jamón retirado del mercado a la tienda para que le den un rembolso o bótelo. Aunque alguien haya comido algo de este jamón y no se haya enfermado, no lo coma. Si no sabe si el tipo de jamón que usted compró ha sido retirado del mercado, pregunte en la tienda donde lo compró o bótelo.
- Lave y desinfecte los cajones o estantes de los refrigeradores y congeladores donde se almacenó el jamón retirado del mercado. Siga estos cinco pasos para limpiar su refrigerador.
- Los minoristas deben limpiar y desinfectar las cortadoras de fiambresExternal y otras áreas donde se haya preparado, almacenado o servido el jamón retirado del mercado. Siga las recomendaciones del fabricante con respecto al nivel de concentración del desinfectante y su aplicación para asegurarse de que sea eficaz.
- Si usted presenta síntomas de infección por Listeria después de comer productos de jamón retirados del mercado, comuníquese con un proveedor de atención médica y dígale que comió jamón retirado del mercado. Esto es especialmente importante si usted es una mujer embarazada, es una persona de 65 años de edad o más, o tiene el sistema inmunitario debilitado.
- Al 18 de diciembre del 2018, todo parecía indicar que este brote terminó.
- Se notificaron cuatro casos de personas infectadas con la cepa de Listeria monocytogenes del brote en Carolina del Norte y Virginia.
- Se recolectaron muestras de Listeria de las personas enfermas entre el 8 de julio del 2017 y el 11 de agosto del 2018.
- Las cuatro personas enfermas fueron hospitalizadas. Se notificó una muerte en Virginia.
- Los hallazgos epidemiológicos, de laboratorio y de rastreo indicaron que los productos de jamón de Johnston County Hams, Inc. eran la fuente probable de este brote.
- El 3 de octubre del 2018, Johnston County Hams, Inc. retiró del mercado productos de jamón listos para comer porque podrían estar contaminados con bacterias Listeria.
- Si usted ha consumido productos de jamón retirados del mercado y no presenta ningún síntoma de infección por Listeria, la mayoría de los expertos considera que no necesita pruebas ni tratamiento, aunque esté entre las personas con mayor probabilidad de contraer una infección por Listeria.
- En general, las personas que tienen un mayor riesgo de contraer una infección por Listeria deben evitar comer carnes para sándwich, cortes fríos (fiambres) u otros embutidos, a menos que se los caliente hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F o hasta que estén humeantes justo antes de servirlos.
- Infórmese más sobre cómo puede tomar medidas para prevenir una infección por Listeria.
- La listeriosis puede causar una variedad de síntomas, según la persona y la parte del cuerpo que haya sido afectada.
- Mujeres embarazadas: Las mujeres embarazadas generalmente solo presentan fiebre y otros síntomas similares a los de la influenza, como fatiga y dolores musculares. Sin embargo, la infección durante el embarazo puede causar aborto espontáneo, muerte fetal, parto prematuro o una infección potencialmente mortal en el recién nacido.
- Otras personas además de las mujeres embarazadas: Los síntomas pueden incluir dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones, además de fiebre y dolores musculares.
- Las personas con listeriosis invasiva generalmente reportan síntomas que empiezan entre 1 y 4 semanas después de haber comido alimentos contaminados con Listeria; algunas personas han reportado síntomas que empezaron hasta 70 días después de la exposición, o tan temprano como el mismo día de la exposición. La listeriosis se trata con antibióticos.
- Las mujeres embarazadas y los recién nacidos, los adultos de 65 años de edad y mayores, y las personas con el sistema inmunitario debilitado tienen más probabilidad de enfermarse de listeriosis.
20 de diciembre de 2018
Los CDC y funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados investigaron un brote multiestatal de infecciones por Listeria monocytogenes. El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FSIS)External monitoreó este brote. Todo parece indicar que este brote terminó.
Los investigadores de salud pública usaron el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que podrían haber sido parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de los laboratorios de agencias de salud pública y agencias reguladoras de los alimentos, coordinada por los CDC. La identificación genética se realizó en bacterias Listeria aisladas de las personas enfermas, mediante el uso de una técnica llamada secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés). La red PulseNet de los CDC administra la base de datos nacional de estas huellas genéticas a fin de identificar los posibles brotes. La secuenciación del genoma completo realizada en bacterias aisladas de personas enfermas mostró que estaban muy relacionadas genéticamente. Esto significa que las personas afectadas en este brote tuvieron más probabilidad de compartir una fuente común de infección.
Hasta el 18 de diciembre del 2018, se notificaron cuatro casos de personas infectadas con la cepa de Listeria monocytogenes del brote en dos estados. En la página web del mapa de casos reportados se puede encontrar una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.
Se recolectaron muestras de Listeria de las personas enfermas entre el 8 de julio del 2017 y el 11 de agosto del 2018. La edad de las personas enfermas varía desde los 70 hasta los 81 años, con una mediana de edad de 76. El 50 % de las personas enfermas son mujeres. Las cuatro personas enfermas (el 100 %) fueron hospitalizadas. Se notificó una muerte en Virginia.
Investigación del brote
Los hallazgos epidemiológicos, de laboratorio y de rastreo indican que los productos de jamón de Johnston County Hams, Inc. de Smithfield, Carolina del Norte, eran la fuente probable de este brote.
En las entrevistas, las personas enfermas respondieron preguntas sobre los alimentos que comieron y otras exposiciones que tuvieron en las cuatro semanas antes de que se enfermaran. Se entrevistó a tres personas y todas ellas (el 100 %) reportaron haber comido jamón u otros fiambres de una tienda de alimentos o un restaurante.
El USDA-FSIS y colaboradores estatales rastrearon el origen del jamón que las personas enfermas comieron hasta llegar a Johnston County Hams, Inc. de Smithfield, Carolina del Norte. La investigación de rastreo también mostró que los productos de Johnston County Hams, Inc. se sirvieron en un establecimiento de residencia asistida donde vivía la única persona enferma a la que no se pudo entrevistar.
Durante inspecciones de rutina, funcionarios reguladores federales recolectaron muestras de jamón de las instalaciones de Johnston County Hams, Inc. en el 2016 y comienzos del 2018. Los resultados de la secuenciación del genoma completo mostraron que las bacterias Listeria identificadas en el jamón en ambos años estaban muy relacionadas genéticamente con las bacterias Listeria que enfermaron a las personas. Estos resultados brindan más evidencia de que las personas se enfermaron por comer jamón contaminado.
El 3 de octubre del 2018, Johnston County Hams, Inc. retiró del mercado productos de jamón listos para comer porque podrían estar contaminados con bacterias Listeria. Los productos de jamón retirados del mercado fueron elaborados entre el 3 de abril del 2017 y el 2 de octubre del 2018. Devuélvalos a la tienda para que le den un rembolso o bótelos. Los restaurantes y minoristas no deben servir ni vender los productos de Johnston County Hams, Inc. retirados del mercado.
Al 18 de diciembre del 2018, todo parecía indicar que este brote terminó.
Actualizaciones anteriores >>
- Johnston County Hams retira del mercado productos de jamón listos para comer debido a posible contaminación con bacterias ListeriaExternal
- Preguntas y respuestas sobre la Listeria
- Información de los CDC sobre cómo prevenir la infección por Listeria
- Cómo notificar una enfermedad transmitida por los alimentos
- Información de los CDC sobre la seguridad de los alimentos
- https://espanol.foodsafety.gov/External
