Brote de infecciones por Listeria vinculado a jamón de Johnston County Hams, Inc.

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Publicado el 9 de octubre de 2018

Los CDC y funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados están investigando un brote multiestatal de infecciones por Listeria monocytogenes vinculado a jamón listo para comer elaborado por Johnston County Hams, Inc. El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FSIS) está monitoreando este brote.

Consejos para los consumidores, restaurantes y minoristas
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Vistazo general

Vinculado a jamón

  • El 3 de octubre del 2018, Johnston County Hams, Inc., de Smithfield, Carolina del Norte, retiró del mercadoExternal productos de jamón porque podrían estar contaminados con bacterias Listeria.
  • No coma, venda ni sirva los productos retirados del mercado de Johnston County Hams, Inc.
    • Johnston County Hams, Inc. retiró del mercado los siguientes productos de jamón listos para comer:
      • Johnston County Hams, Inc. Country Style Fully Cooked Boneless Deli Ham
      • Ole Fashioned Sugar Cured The Old Dominion Brand Hams Premium Fully Cooked Country Ham, con fecha recomendada de consumo del 10 de abril del 2018 al 27 de septiembre del 2019.
      • Padow’s Hams & Deli, Inc. Fully Cooked Country Ham Boneless Glazed with Brown Sugar
      • Premium Fully Cooked Country Ham Less Salt Distributed by Valley Country Hams, LLC, con fecha recomendada de consumo del 10 de abril del 2018 al 27 de septiembre del 2019.
      • Goodnight Brothers Country Ham Boneless Fully Cooked
    • Los productos de jamón retirados del mercado fueron elaborados entre el 3 de abril del 2017 y el 2 de octubre del 2018.
    • Los productos retirados del mercado están etiquetados con el número de establecimiento “EST. M2646” dentro del sello de inspección del USDA.
  • La lista de distribución de los minoristas será publicada en el sitio web del USDA-FSISExternal cuando esté disponible.
  • Devuelva el jamón retirado del mercado a la tienda para que le den un rembolso o bótelo. Aunque alguien haya comido algo de este jamón y no se haya enfermado, no lo coma. Si no sabe si el tipo de jamón que usted compró ha sido retirado del mercado, pregunte en la tienda donde lo compró o bótelo.
  • Los minoristas deben limpiar y desinfectar las cortadoras de carnes fríasExternal y otras áreas donde se haya preparado, almacenado o servido el jamón retirado del mercado. Siga las recomendaciones del fabricante con respecto al nivel de concentración del desinfectante y su aplicación para asegurarse de que sea eficaz.
  • Si usted presenta síntomas de una infección por Listeria después de comer productos de jamón retirados del mercado, como cansancio o dolores musculares, comuníquese con un proveedor de atención médica y dígale que comió jamón retirado del mercado. Esto es especialmente importante si usted es una mujer embarazada, tiene 65 años de edad o más, o tiene el sistema inmunitario debilitado.
Información más reciente sobre el brote
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  • Se han notificado cuatro casos de personas infectadas con la cepa del brote de Listeria monocytogenes en Carolina del Norte y Virginia.
    • Se recolectaron muestras de Listeria de las personas enfermas entre el 8 de julio del 2017 y el 11 de agosto del 2018.
    • Cuatro personas han sido hospitalizadas. Se ha notificado una muerte en Virginia.
  • La evidencia epidemiológica, de laboratorio y de rastreo indica que los productos de jamón de Johnston County Hams, Inc. son una fuente probable de este brote.
  • El 3 de octubre del 2018, Johnston County Hams, Inc. retiró del mercadoExternal productos de jamón listos para comer porque podrían estar contaminados con bacterias Listeria.
  • Esta investigación sigue en curso y los CDC proporcionarán actualizaciones cuando haya más información disponible.
Síntomas de la infección por Listeria
Illustration of a person with stomach pain.

  • La listeriosis puede causar una variedad de síntomas, según la persona y la parte del cuerpo que haya sido afectada.
    • Mujeres embarazadas: Las mujeres embarazadas generalmente solo presentan fiebre y otros síntomas similares a los de la influenza, como fatiga y dolores musculares. Sin embargo, la infección durante el embarazo puede causar aborto espontáneo, muerte fetal, parto prematuro o una infección potencialmente mortal en el recién nacido.
    • Otras personas además de las mujeres embarazadas: Los síntomas pueden incluir dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones, además de fiebre y dolores musculares.
  • Las personas con listeriosis invasiva generalmente reportan síntomas entre 1 y 4 semanas después de haber comido alimentos contaminados con Listeria; algunas personas han reportado síntomas hasta 70 días después de la exposición, o tan temprano como el mismo día de la exposición. La listeriosis se trata con antibióticos.
  • Las mujeres embarazadas y los recién nacidos, los adultos de 65 años de edad y mayores, y las personas con el sistema inmunitario debilitado tienen más probabilidad de enfermarse de listeriosis.
Detalles de la investigación

3 de octubre de 2018

Los CDC y funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados están investigando un brote multiestatal de infecciones por Listeria monocytogenes. El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FSIS)External está monitoreando el brote.

Los investigadores de salud pública están usando el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que pueden ser parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de los laboratorios de agencias de salud pública y agencias reguladoras de los alimentos, coordinada por los CDC. La identificación genética se realiza a partir de bacterias Listeria aisladas de personas enfermas, mediante el uso de una técnica llamada secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés). La red PulseNet de los CDC administra la base de datos nacional de estas huellas genéticas a fin de identificar los posibles brotes. La secuenciación del genoma completo realizada en bacterias aisladas de personas enfermas mostró que estaban muy relacionadas genéticamente. Esto significa que las personas afectadas en este brote tienen más probabilidad de compartir una fuente común de infección.

Hasta el 3 de octubre del 2018, se habían notificado 4 casos de personas infectadas con la cepa del brote de Listeria monocytogenes en 2 estados. En la página web del mapa de casos notificados se puede encontrar una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.

Se recolectaron muestras de Listeria de las personas enfermas entre el 8 de julio del 2017 y el 11 de agosto del 2018. La edad de las personas enfermas varía desde los 70 hasta los 81 años, con una mediana de edad de 76. El 50 % de las personas enfermas son mujeres. Las cuatro personas enfermas (el 100 %) fueron hospitalizadas. Se ha notificado una muerte en Virginia.

Los casos de enfermedad que ocurrieron después del 3 de septiembre del 2018 podrían no haberse notificado todavía debido al tiempo que pasa entre el momento en que la persona se enferma y el momento en que se notifica la enfermedad. Esto lleva entre 2 y 10 semanas en promedio. Para ver más detalles, consulte la página Cronograma para notificar casos de infecciones por Listeria.

Investigación del brote

La evidencia epidemiológica, de laboratorio y de rastreo indica que los productos de jamón de Johnston County Hams, Inc., de Smithfield, Carolina del Norte, son una fuente probable de este brote.

Las personas enfermas fueron entrevistadas y respondieron preguntas sobre los alimentos que comieron y otras exposiciones que tuvieron en las cuatro semanas antes de enfermarse. Se entrevistó a tres personas y todas (el 100 %) reportaron haber comido jamón u otras carnes frías de una tienda o un restaurante.

El USDA-FSIS y colaboradores estatales rastrearon el origen del jamón que las personas enfermas comieron a Johnston County Hams, Inc. de Smithfield, Carolina del Norte. La investigación de rastreo también mostró que los productos de Johnston County Hams, Inc. se sirvieron en un establecimiento de residencia asistida donde vivía la única persona enferma a la que no se pudo entrevistar.

Durante inspecciones de rutina, funcionarios reguladores federales recolectaron muestras de jamón de las instalaciones de Johnston County Hams, Inc. en el 2016 y comienzos del 2018. Los resultados de la secuenciación del genoma completo mostraron que las bacterias Listeria identificadas en el jamón en ambos años estaban muy relacionadas genéticamente con las bacterias Listeria que enfermaron a las personas. Estos resultados brindan más evidencia de que las personas se enfermaron por comer jamón contaminado.

El 3 de octubre del 2018, Johnston County Hams, Inc. retiró del mercado productos de jamón listos para comer porque podrían estar contaminados con bacterias Listeria. Los productos de jamón retirados del mercado fueron elaborados entre el 3 de abril del 2017 y el 2 de octubre del 2018. Devuélvalos a la tienda para que le den un rembolso o bótelos. Los restaurantes y minoristas no deben servir ni vender los productos de Johnston County Hams, Inc. retirados del mercado.

Esta investigación sigue en curso y los CDC proporcionarán actualizaciones cuando haya más información disponible.