Brote de Listeria vinculado al queso fresco y al queso cotija

Los datos mostraron que el queso fresco y el queso cotija elaborados por Rizo-López Foods enfermaron a las personas en este brote. Muchos alimentos, incluidos quesos, cremas y yogures, se retiraron del mercado. Los alimentos retirados del mercado ya caducaron.

Consulte el sitio web de la FDA para ver todos los avisos de retiro del mercado.

• Conozca su riesgo de enfermarse por Listeria. Si está embarazada, tiene 65 años o más o tiene el sistema inmunitario debilitado debido a ciertas condiciones médicas o tratamientos, la Listeria puede ser más dañina para usted.
• Elija alimentos más seguros. Descubra qué alimentos tienen más probabilidades de estar contaminados con Listeria y las formas en que usted puede proteger su salud.
• Tenga en cuenta que los quesos blandos frescos hechos con leche pasteurizada han causado brotes de Listeria, como en este caso. Aunque la pasteurización de la leche mata la Listeria, los quesos blandos elaborados con leche pasteurizada aún pueden contaminarse durante su elaboración.

• La Listeria es especialmente dañina para las personas embarazadas, las de 65 años o más, o las que tienen el sistema inmunitario debilitado. Esto se debe a que es más probable que la Listeria se propague más allá del intestino a otras partes del cuerpo, provocando una enfermedad grave conocida como listeriosis invasiva.
  • En las personas embarazadas, la Listeria puede causar pérdida del embarazo, nacimiento prematuro o una infección que puede poner en riesgo la vida del recién nacido.
  • En las personas de 65 años o más o las que tienen el sistema inmunitario debilitado, la Listeria a menudo causa hospitalización y, a veces, la muerte.
• Los síntomas por lo general comienzan dentro de las dos semanas después de comer alimentos contaminados con Listeria, pero podrían aparecer tan pronto como el mismo día o incluso hasta 10 semanas después.
  • Las personas embarazadas suelen presentar fiebre, dolores musculares y cansancio.
  • Las personas que no están embarazadas suelen presentar fiebre, dolores musculares y cansancio. También podrían tener dolor de cabeza, rigidez de cuello, confusión, pérdida del equilibrio o convulsiones.
• Para obtener más información, consulte la página de preguntas y respuestas sobre la Listeria.

17 de abril del 2024

Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) recolectaron diferentes tipos de datos para investigar un brote multiestatal de infecciones por Listeria monocytogenes.

Los datos epidemiológicos y de laboratorio mostraron que el queso fresco y el queso cotija elaborados por Rizo-López Foods enfermaron a las personas en este brote.

Datos epidemiológicos

Once estados notificaron un total de 26 personas infectadas por la cepa de Listeria de este brote (vea el mapa). Los casos de enfermedad comenzaron entre el 15 de junio del 2014 y el 10 de diciembre del 2023 (vea la cronología). De las 26 personas sobre las cuales se tenía información, 23 habían sido hospitalizadas. Se notificaron dos muertes: una en California y una en Texas.

En las personas embarazadas, la Listeria puede causar pérdida del embarazo, nacimiento prematuro o una infección que puede poner en riesgo la vida del recién nacido. En este brote, dos personas se enfermaron durante el embarazo y una persona perdió el embarazo. También hubo dos recién nacidos con infecciones por Listeria.

La verdadera cantidad de personas enfermas en este brote fue probablemente mayor que la cantidad notificada, y este brote podría no haber estado limitado a los estados con casos de enfermedad conocidos. Esto se debe a que algunas personas se recuperan sin haber recibido atención médica y no se les ha hecho la prueba de detección de Listeria. Además, es probable que casos recientes de enfermedad aún no se hayan notificado, ya que generalmente lleva de 3 a 4 semanas determinar si una persona enferma ha sido afectada por un brote.

Los funcionarios de salud pública recolectaron muchos tipos diferentes de información de las personas enfermas, incluida su edad, raza, origen étnico, otros datos demográficos, así como los alimentos que comieron durante el mes anterior a enfermarse. Esta información dio indicios para ayudar a los investigadores a identificar el origen del brote.

La siguiente tabla tiene información sobre las personas enfermas en este brote (“n” es la cantidad de personas con información disponible para cada grupo demográfico).

Funcionarios de salud pública a nivel estatal y local entrevistaron a personas acerca de los alimentos que consumieron durante el mes antes de enfermarse. De las 22 personas entrevistadas, 16 (73 %) notificaron haber comido queso fresco, cotija u otros quesos similares. Entre las personas que recordaban marcas específicas, cuatro personas informaron haber comido marcas elaboradas por Rizo-López.

Datos de laboratorio

Los investigadores de salud pública usaron el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que podrían haber sido parte de este brote. La red PulseNet de los CDC administra una base de datos nacional con huellas genéticas de bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. La identificación genética se hace en bacterias mediante un método llamado secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés).

La secuenciación del genoma completo indicó que las bacterias en las muestras de las personas enfermas del 2014 a la fecha están estrechamente relacionadas a nivel genético. Esto pareció indicar que en este brote las personas se enfermaron por los mismos alimentos.

En enero del 2024, la Subdivisión de Alimentos y Medicamentos del Departamento de Salud del Estado de Hawái recolectó una muestra de un producto de queso cotija añejo elaborado por Rizo-López Foods durante un muestreo de rutina. Las pruebas identificaron la cepa de Listeria del brote en el producto.

La FDA realizó inspecciones en las instalaciones de Rizo-López Foods y recolectó muestras ambientales y de alimentos para realizar pruebas. La FDA encontró la cepa del brote en dos muestras ambientales que se recolectaron en las instalaciones.

Medidas de salud pública

El 11 de enero del 2024, Rizo-López Foods, Inc. retiró del mercado el producto de queso cotija añejo después de que funcionarios del estado de Hawái encontraran Listeria en él. El 6 de febrero del 2024, Rizo-López Foods retiró del mercado todos los quesos y otros productos lácteos elaborados en sus instalaciones.

Este mapa muestra dónde vivían las 26 personas afectadas por este brote de Listeria.

Es posible que este brote no se haya limitado a los estados con casos de enfermedad conocidos, y el número real de personas enfermas probablemente fue mayor que la cantidad notificada. Esto se debe a que algunas personas se recuperan sin haber recibido atención médica y no se les ha hecho la prueba de detección de Listeria.

Este gráfico muestra cuándo se enfermaron las 26 personas afectadas por este brote de Listeria.

La verdadera cantidad de personas enfermas en este brote fue probablemente mayor que la cantidad notificada. Esto se debe a que algunas personas se recuperan sin haber recibido atención médica y no se les ha hecho la prueba de detección de Listeria.