Actualizaciones de la investigación del brote, por fecha

Actualización final

Publicado el 3 de octubre de 2019

Esta investigación ha terminado. Este brote es un recordatorio de que los productos tipo deli, como las carnes frías y los quesos cortados, pueden tener bacterias Listeria. Las personas que tienen mayor riesgo de contraer una infección por Listeria deberían evitar comer salchichas (hot dogs), carnes para sándwich, cortes fríos (fiambres) y otros embutidos, a menos que se los caliente hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F o hasta que estén humeantes justo antes de servirlos.

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17 de abril de 2019

Los CDC y varios estados están investigando un brote multiestatal de infecciones por Listeria vinculado a carnes frías y quesos cortados en tiendas o secciones deli. El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FSIS), y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) están monitoreando el brote.

Los investigadores de salud pública están usando el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que pueden ser parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de los laboratorios de agencias de salud pública y agencias reguladoras de los alimentos, coordinada por los CDC. La identificación genética se realiza en bacterias Listeria aisladas de personas enfermas, mediante el uso de una técnica llamada secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés). La red PulseNet de los CDC administra la base de datos nacional de estas huellas genéticas a fin de identificar los posibles brotes. La secuenciación del genoma completo realizada en bacterias Listeria aisladas de personas enfermas en este brote mostró que las bacterias están muy relacionadas genéticamente. Esto significa que las personas afectadas en este brote tienen más probabilidad de compartir una fuente común de infección.

Hasta el 15 de abril del 2019, cuatro estados habían notificado un total de 8 personas infectadas por la cepa de Listeria monocytogenes de este brote. En la página web del mapa de casos reportados se puede encontrar una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.

Entre el 13 de noviembre del 2016 y el 4 de marzo del 2019, se recolectaron muestras de Listeria de personas enfermas. La edad de las personas enfermas varía desde los 40 hasta los 88 años, con una mediana de edad de 57. El 38 % de las personas enfermas son mujeres. Las 8 personas enfermas (100 %) fueron hospitalizadas. Se ha notificado una muerte en Michigan.

Investigación del brote

Los hallazgos epidemiológicos y de laboratorio indican que las carnes frías y los quesos cortados en tiendas o secciones deli podrían estar contaminados con Listeria monocytogenes y hacer que las personas se enfermen.

En las entrevistas, las personas enfermas respondieron preguntas acerca de los alimentos que consumieron y otras exposiciones que tuvieron durante las cuatro semanas anteriores a que se enfermaran. De las 6 personas entrevistadas, 5 (el 83 %) dijeron haber comido productos cortados en el mostrador de una tienda o sección deli, como carnes frías y quesos. Las tiendas y secciones deli donde las personas enfermas realizaron las compras servían productos de muchas marcas distintas y hay información limitada sobre las marcas de los alimentos que esas personas compraron.

El USDA-FSIS y la FDA evaluaron los registros que los inspectores estatales recopilaron de las tiendas y secciones deli donde las personas enfermas comieron para determinar si hay algún producto de carne fría o queso en común que se haya servido en esos lugares. El análisis de la documentación disponible no pudo identificar un producto en común. El USDA-FSIS y la FDA seguirán ayudando con la investigación en caso de que surja información adicional.

La cepa de Listeria monocytogenes del brote ha sido identificada en muestras de carne cortada en una tienda tipo deli, y en mostradores de tiendas o secciones deli en múltiples sitios minoristas en Nueva York y Rhode Island. La secuenciación del genoma completo mostró que la cepa de Listeria de estas muestras está muy relacionada genéticamente con la cepa de Listeria de las personas enfermas. Este resultado proporciona más evidencia de que las personas afectadas en este brote se enfermaron por comer productos cortados en tiendas o secciones deli. Hasta el momento, la investigación no ha identificado un producto común que se haya cortado o preparado en las tiendas o secciones deli.

Este brote es un recordatorio de que los productos tipo deli, como las carnes frías y los quesos cortados, pueden tener bacterias Listeria. Las personas que tienen mayor riesgo de contraer una infección por Listeria deben evitar comer carnes para sándwich, cortes fríos (fiambres) u otros embutidos, a menos que se los caliente hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F o hasta que estén humeantes justo antes de servirlos.