Planificación de comidas para personas con diabetes

plan de comidas

El conteo de carbohidratos y el método del plato son dos herramientas comunes que también pueden ayudarlo a planificar sus comidas.

Un plan de comidas lo guía acerca de cuándo, qué y cuánto comer para conseguir la nutrición necesaria y al mismo tiempo mantener los niveles de azúcar en la sangre dentro de su margen objetivo. Un buen plan de comidas tomará en cuenta sus metas, gustos y estilo de vida, como también todos los medicamentos que esté tomando.

Para evitar niveles altos o bajos de azúcar en la sangre, tendrá que planificar comidas de manera regular y balanceadas. Comer alrededor de la misma cantidad de carbohidratos en cada comida puede ayudar.

Los carbohidratos, las proteínas, las grasas y las fibras en los alimentos afectan —todos ellos— el nivel de azúcar en la sangre de diferentes maneras. Los carbohidratos pueden aumentar el azúcar en la sangre más rápido y a niveles más altos que las proteínas o las grasas. Las fibras pueden ayudarlo a manejar su nivel de azúcar en la sangre; por eso, los carbohidratos que contienen fibra, como las batatas, no aumentarán el nivel de azúcar en la sangre tan rápido como lo harían los que contienen poca fibra o nada, como las bebidas gaseosas.

Conteo de carbohidratos

imagen de carbohidratos pasta patatas de frutas

Para obtener más información sobre el conteo de carbohidratos, vea La diabetes y los carbohidratos.

Llevar la cuenta de cuántos carbohidratos come y fijar un límite para cada comida puede ayudarlo a mantener el nivel de azúcar en la sangre dentro de su margen objetivo. Trabaje con su médico o nutricionista para averiguar cuántos carbohidratos puede comer cada día y en cada comida, y luego remítase a esta lista de alimentos comunes que contienen carbohidratos y tamaños de las raciones Para obtener más información sobre el conteo de carbohidratos, vea La diabetes y los carbohidratos.

Otra forma de manejar los carbohidratos que come es usando el índice glucémico. El índice glucémico clasifica a los carbohidratos en los alimentos de 0 a 100 según cuánto afectan el nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos con un índice glucémico bajo son digeridos y absorbidos más lentamente por el cuerpo, por lo cual usted se siente satisfecho por más tiempo. No tienen un gran impacto en su nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos con un índice glucémico alto se digieren y absorben rápidamente. Tienen un impacto mayor en su nivel de azúcar en la sangre y hacen que tenga hambre más pronto. Algunos ejemplos:

  • Índice glucémico alto: pan (blanco e integral), puré de papas, sandía, jugo de fruta
  • Índice glucémico bajo: frijoles, arroz integral, tomates, yogur, manzanas, leche

El método del plato

método de la placa de diabetes

Es fácil comer más de lo que uno necesita sin darse cuenta. El método del plato es una forma visual simple de garantizar que consuma suficientes verduras sin almidón y proteínas magras, y limite la cantidad de alimentos más ricos en carbohidratos, que tienen el mayor potencial de causar un aumento brusco del nivel de azúcar en la sangre.
Empiece con un plato de 9 pulgadas:

  • Llene la mitad con verduras sin almidón, como ensalada, elotes (green beans), brócoli, coliflor, repollo y zanahorias.
  • Llene un cuarto del plato con una proteína magra, como pollo, pavo, frijoles, tofu o huevos.
  • Llene un cuarto con un alimento con almidón o granos, como papas, arroz o pasta (o evite el almidón por completo y sírvase el doble de los vegetales sin almidón).
Prueba sobre la distorsión de las porciones

¿Sabía que…? Las porciones de los alimentos ahora son mucho más grandes de lo que eran hace 20 años. Evalúe sus conocimientos acerca de la distorsión de las raciones aquípdf iconexternal icon.

Tamaño de la porción

El tamaño de una porción y el tamaño de una ración no siempre son iguales. Una porción es la cantidad de alimento que usted elige comer en un momento, mientras que una ración es una cantidad de alimento específica, como una rodaja de pan u 8 onzas (una taza) de leche.

En la actualidad, las porciones en los restaurantes son bastante más grandes de lo que eran algunos años atrás. ¡Un plato principal puede equivaler a 3 o 4 raciones! Hay estudios donde se demuestra que las personas tienden a comer más cuando les sirven más comida; por eso, es realmente importante mantener el control de las porciones para manejar el peso y el nivel de azúcar en la sangre.

Si sale a comer, pida que le separen la mitad de la comida para llevar a casa y así la podrá disfrutar en otro momento. En casa, mida los refrigerios; no los coma directamente de la bolsa o caja. A la hora de cenar, sirva una ración de cada comida preparada por plato. Reduzca la tentación de servirse de nuevo, dejando los platos de servir lejos de su alcance. Y con esta guía “práctica”, siempre tendrá a mano una forma de estimar el tamaño de las porciones:

  1. 3 onzas de carne, pescado o ave
    Palma de la mano (sin incluir los dedos)
  2. 1 onza de carne o queso
    Pulgar (desde la punta hasta la base)
  3. 1 taza o 1 fruta mediana
    Puño
  4. 1-2 onzas de frutos secos o de pretzels
    Mano en forma de taza
  5. 1 cucharada
    Punta del pulgar (desde la punta hasta la 1.a articulación)
  6. 1 cucharadita
    Punta del dedo (desde la punta hasta la 1.a articulación)
La porción de la figura de la mano de la palma gráfica de la mano es 3 onzas de carne, pescado o aves de corral. pulgar punta a la base es 1 onza de carne o queso, el puño es 1 taza o 1 pieza mediana de fruta, la mano cortada es 1-2 onzas de nueces, la punta del pulgar es 1 cucharada, la yema del dedo es 1 cucharadita

Obtenga ayuda

Planificar comidas que se ajusten a sus necesidades de salud, gusto, presupuesto y horario puede ser complicado. Trabaje con su médico, educador sobre la diabetesexternal icon (English) o nutricionista para crear un plan de comidas saludables específico para usted.

Esta página fue revisada el: el 10 de noviembre del 2020