Consejos de seguridad de los alimentos para el día del juego

¿Quiere marcar un gol con su bufé el día del juego? Aplique estas reglas y deje que solo se corra en la cancha.

¡Asegúrese de que su fiesta del día del juego sea memorable por todas las razones correctas! Siga estos seis consejos para evitar la intoxicación alimentaria:

1. Mantenga la limpieza.

2. Cocine los alimentos completamente.

  • Cocinar los alimentos hasta que alcancen la temperatura adecuada elimina los microbios dañinos. Use un termómetro de alimentos para revisarExternal la carne y también los platos calentados en el microondasExternal que tenga en su menú.
    • Asegúrese de que las alas de pollo (y cualquier otra carne de ave) alcancen una temperatura interna mínimaExternal de 165 °F y que los alimentos hechos con carne molida alcancen una temperatura de 160°F.
    • Siga las instrucciones que vienen en el envase cuando cocine en el microondas alimentos congelados.

3. Mantenga la seguridad.

  • Si prepara alimentos por adelantado, divida los que estén cocidos en recipientes poco profundosExternal y guárdelos en el refrigerador o congelador hasta que comience la fiesta. Esto ayuda a que se enfríen rápidamente y de forma pareja.
  • Mantenga los alimentos calientes a 140 °F o más. Use calientaplatos, ollas de cocción lenta o bandejas calentadoras para mantener los alimentos calientes en la mesa del bufé.
  • Mantenga los alimentos fríos, como la salsa y el guacamole, a 40 °F o menos. Use pequeñas bandejas de servicio o coloque los platos dentro de recipientes con hielo.
  • ¿Va a comprar comida para llevar o pedir que se la entreguen a domicilio? (PDF, 228 KB)Cdc-pdfExternal Asegúrese de mantener los alimentos calientes a temperatura alta y los alimentos fríos a temperatura baja.
  • Divida las cantidades grandes de alimentos, como las sopas o guisos, y los trozos grandes de carne, como las carnes rostizadas o las aves enteras, en cantidades pequeñas para refrigerarlas; así permitirá que se enfríen rápidamente y se minimice el tiempo en la temperatura de “zona de peligro”, de 40 °F a 140 °F.

4. Controle el tiempo.

  • Siga los tiempos de cocción y reposo recomendados.External
    • Los “puntos fríos”, las partes que no están completamente cocinadas, pueden contener microbios.
    • Siempre siga las instrucciones para el “tiempo de reposo”, los minutos extra que la comida necesita para terminar de cocinarse.
  • Controle cuánto tiempo los alimentos permanecen en el bufé.
    • Bote todos los alimentos perecederos que hayan estado a temperatura ambiente durante dos horas o más.

5. Evite que se mezclen los alimentos.

  • SepareExternal las carnes crudas de los alimentos listos para comer, como las verduras, cuando los prepare, sirva o guarde.
    • Asegúrese de usar diferentes tablas de cortar, platos y cuchillos para las frutas y verduras y para la carne de res o de ave, el pescado y los mariscos y los huevos que estén crudos.
  • Ofrézcales a los invitados utensilios y platos pequeños para no animarlos a que coman directamente de los recipientes con alimentos para untar y salsas.

6. Guarde y caliente las sobras de la forma correcta.

  • Divida las sobras en porciones o pedazos más pequeños, póngalas en recipientes no profundos y refrigérelas o congélelas.
  • Refrigere las sobras a una temperatura de 40 °F o menos tan pronto como sea posible y dentro de las dos horas después de su preparación. Está bien poner los alimentos calientes directamente en el refrigerador.
  • RefrigereExternal las sobras por tres o cuatro días como máximo. CongeleExternal las sobras si no las comerá pronto.
  • Caliente las sobras hasta que alcancen por lo menos 165 °F antes de servirlas. Esto incluye a las sobras que se calienten en el microondas.
Receta para hacer salsa. ¡Recuerde refrigerarla!

¿Va a servir salsa el día del juego? Pruebe esta receta para hacer salsa con ajo fresco y jugo de limón verde o lima fresco. Recuerde refrigerar la salsa casera hasta que sea el momento de servirla. Ponga el recipiente con salsa dentro de otro con hielo al servir la mesa o asegúrese de seguir la regla de las dos horas.External

Ingredientes
18 tomates Roma frescos
1 ají jalapeño mediano sin el tallo
1 cebolla dulce pequeña, pelada
4 cucharaditas de hojas de cilantro frescas
1 ½ cucharaditas de sal
2 cucharaditas de ajo fresco
2 onzas de jugo de limón verde o lima fresco

Instrucciones

  1. Lávese las manos y limpie la tabla de cortar y el área de preparación con agua caliente jabonosa.
  2. Enjuague los tomates, el ají jalapeño y el cilantro bajo el agua corriente.
  3. Corte los tomates en pedazos pequeños.
  4. Corte en dados pequeños la cebolla, el ají jalapeño y el ajo.
  5. Pique las hojas de cilantro en pedazos pequeños.
  6. Mezcle los tomates, el ají jalapeño, la cebolla, el cilantro, la sal, el ajo y el jugo de limón verde o lima en un recipiente y refrigere hasta el momento de servir.
  7. ¡A disfrutar!