Consejos de seguridad de los alimentos para el día del juego

Lo que necesita saber

  • Lávese las manos con agua corriente y jabón por al menos 20 segundos antes, durante y después de preparar los alimentos y antes de comer.
  • Separe las carnes crudas de los alimentos listos para comer, como las verduras, cuando prepare, sirva o guarde alimentos.
  • Asegúrese de que el alimento se cocine a una temperatura interna segura.
  • Mantenga calientes las comidas calientes (a 140 °F o más) y mantenga frías las comidas frías (a 40 °F o menos).
  • Deseche los alimentos perecederos que hayan estado a temperatura ambiente durante más de 2 horas (más de una hora si han estado expuestos a temperaturas de más de 90 °F).
Chicken wings, chips, and other foods on a typical game day food tray.

¿Planea una reunión para ver el partido? Siga estas reglas para que los únicos que tengan que correr sean los jugadores en el campo. Asegúrese de que su reunión para ver el partido sea memorable por todas las razones correctas. Siga estos 4 consejos para evitar las intoxicaciones alimentarias:

1. Mantenga todo limpio.

2. Evite que se mezclen los alimentos.

  • Separeexternal icon las carnes crudas de los alimentos listos para comer, como las verduras, cuando las prepare, sirva o guarde.
    • Para las frutas y verduras use tablas de cortar, platos y cuchillos distintos que los que usa para carnes, pollo, pavo, pescado, mariscos y huevos crudos.
  • Ofrézcales a los invitados utensilios individuales y platos pequeños para que se sirvan y no coman directamente de los recipientes de aderezos y salsas.

3. Cocine los alimentos completamente.

Cuando los alimentos se cocinan a la temperatura adecuada se eliminan las bacterias dañinas. Use un termómetro de alimentos para medir la temperatura de los platillos de carne, de huevo y los cocinados en el microondas que tenga en su menú.

  • Asegúrese de que las alas de pollo (y otros tipos de ave) alcancen una temperatura interna de al menos 165 oF. Los platillos de carne molida y de huevo deberían alcanzar al menos 160 oF. Vea las temperaturas internas segurasexternal icon de otros alimentos.
  • Después de cocinar algunos alimentos como bistecs y carnes asadas, permita que reposen el tiempo recomendadoexternal icon.
    • Las partes de un alimento que no se hayan cocido completamente (los puntos fríos) pueden ocultar a los microbios.
    • Respete siempre el tiempo de reposo que se indica en las instrucciones; estos son los minutos extra que la comida necesita para terminar de cocinarse.
  • Siga las instrucciones del paquete cuando cocine alimentos congelados en el microondasexternal icon.

4. Mantenga la seguridad.

Sirva los alimentos a la temperatura correcta:

  • Mantenga los alimentos calientes a 140 °F o más. Use calentadoras de platos, ollas de cocción lenta o bandejas calentadoras para mantener los alimentos calientes.
  • Mantenga los alimentos fríos, como la salsa y el guacamole, a 40 °F o menos. Use bandejas de servir pequeñas o coloque las fuentes de servir adentro de otro recipiente con hielo.
  • ¿Va a comprar comida para llevar o con entrega a domicilio? Asegúrese de mantener fríos los alimentos fríos y calientes los alimentos calientes.

Si prepara los alimentos con anticipación o le quedan sobras, guárdelos y recaliéntelos de la manera adecuada:

  • Divida los alimentos cocidos en porciones o piezas más pequeñas y póngalas en recipientes poco profundosexternal icon para que se enfríen. Esto ayuda a que se enfríen rápidamente y de forma pareja.
    • Asegúrese de dividir las cacerolas grandes de comida (por ejemplo, las de sopas y guisados) y los cortes grandes de carne (como carnes asadas y pollos enteros).
  • Guarde los alimentos cocidos y las sobras en el refrigerador o congelador tan pronto como sea posible, siempre dentro de las 2 horas de su preparación o 1 hora si los alimentos están expuestos a temperaturas de más de 90 °F (por ejemplo, en el interior de un auto caliente o en una fiesta durante el partido en el estacionamiento (tailgate party)).
    • Está bien poner los alimentos calientes directamente en el refrigerador.
    • Mantenga su refrigerador a 40 °F o menos, y su congelador a 0 °F o menos.
  • Refrigereexternal icon los alimentos cocidos y las sobras un máximo de 3 a 4 días. Congele los alimentos si no se los va a comer pronto.
  • Recaliente los alimentos hasta que alcancen por lo menos 165 °F antes de servirlos. Esto incluye las sobras que se recalienten en el microondas.
Receta para hacer salsa fresca. ¡Recuerde refrigerarla!

¿Va a servir salsa el día del juego? Pruebe esta receta para hacer salsa fresca con ajo y jugo de lima o limón verde. Recuerde refrigerar toda salsa casera hasta que sea el momento de servirla. Ponga el recipiente con salsa dentro de otro con hielo al llevarlo a la mesa o asegúrese de seguir la regla de las dos horas.external icon

Ingredientes

  • 18 tomates Roma frescos
  • 1 chile jalapeño mediano sin tallo
  • 1 cebolla dulce pequeña pelada
  • 4 cucharadas de hojas de cilantro fresco
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de ajo fresco
  • ¼ de taza de jugo de lima o limón verde

Instrucciones

  1. Lávese las manos y limpie la tabla de cortar y el área de preparación con agua caliente y jabón.
  2. Enjuague los tomates, el chile jalapeño y el cilantro bajo agua corriente y séquelos con una toalla de papel limpia.
  3. Corte los tomates en trozos pequeños.
  4. Corte en cuadritos pequeños la cebolla, el chile jalapeño y el ajo.
  5. Pique finamente las hojas de cilantro.
  6. Combine los tomates, el chile jalapeño, la cebolla, el cilantro, la sal, el ajo y el jugo de lima o limón verde en un recipiente y refrigere hasta el momento de servir.
  7. ¡A disfrutar!

Rinde aproximadamente entre 2 y 2.5 tazas.

Especiales de los CDC sobre la seguridad de los alimentos
Familia en una cocina preparando comida

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