Seguridad en la entrega de alimentos

Lo que debe saber

  • Pregunte a las empresas sobre sus prácticas de seguridad de los alimentos.
  • Verifique el puntaje que un restaurante recibió en una inspección.
  • Coordine la entrega para cuando haya alguien en casa.
  • Revise los productos y el empaque para asegurarse de que estén intactos.
  • Los platos calientes deben llegar calientes y los platos fríos deben llegar fríos.
  • Use un termómetro de alimentos para medir la temperatura de los que sean perecederos cuando lleguen.
  • Consuma de inmediato o refrigere los alimentos entregados a domicilio por un restaurante.
  • Guarde los alimentos perecederos a una temperatura segura.
Familia comiendo para la cena.

Los alimentos que se piden por correo, los kits de comidas por suscripción, los alimentos que se entregan a domicilio y las entregas a domicilio de comidas de restaurantes pueden ser convenientes. Asegúrese de que la seguridad de los alimentos también forme parte de lo que recibe. Los alimentos que se entregan a domicilio, como todos los alimentos, deben manipularse adecuadamente a fin de prevenir intoxicaciones alimentarias.

La manipulación de los alimentos que se reciben por entrega es importante para todos, pero especialmente si se compran para alguien que tiene un riesgo mayor de intoxicación alimentaria, como las personas de 65 años o mayores, los niños menores de 5 años, las personas con el sistema inmunitario debilitado o las personas embarazadas.

Kits de comidas y otros alimentos enviados a domicilio

Los alimentos que se envíen a su casa deben mantenerse a una temperatura segura para prevenir la multiplicación de microbios que podrían enfermarlo. Esto incluye a los alimentos que se piden por correo y los kits de comidas por suscripción.

Antes de pedir alimentos para entrega a domicilio

Primero pregunte. Infórmese sobre las empresas y llame al servicio de atención al cliente para preguntar sobre sus prácticas de seguridad de los alimentos.

Pregunte cómo responde la compañía si el alimento no se entrega a una temperatura segura o si, por algún otro motivo, no es seguro para el consumo. Averigüe si la empresa provee información con cada envío sobre la manipulación y preparación segura de los alimentos, incluso las temperaturas para cocinarlos.

Entrega y recepción segura de los alimentos

Coordine la entrega para cuando alguien esté en casa, de manera que los alimentos perecederos como la carne, la carne de pollo y otras aves, los mariscos y pescados, los huevos y los lácteos se puedan guardar rápidamente en el refrigerador o el congelador, en lugar de dejarlos afuera hasta que alguien llegue a la casa. Si no puede estar ahí en persona, pregúntele a un vecino si puede guardar los alimentos hasta que usted regrese.

Si nadie puede estar en casa cuando lleguen los alimentos, busque un espacio seguro para la entrega. Los alimentos deben dejarse en un lugar fresco, a la sombra y protegido, donde los roedores y otras plagas no puedan llegar. Dígale a la compañía dónde quiere que dejen su caja. Asegúrese de que los alimentos aún tengan una temperatura segura cuando abra el paquete.

Revise los productos y el empaque para asegurarse de que estén intactos.

  • Asegúrese de que la empresa use empaques con aislamiento térmico y materiales como hielo seco o paquetes de gel congelado para mantener fríos los alimentos perecederos durante el traslado.
  • Busque etiquetas que digan “Manténgase refrigerado” o “Manténgase congelado” si pidió alimentos perecederos.

Use un termómetro de alimentos para medir la temperatura de los que sean perecederos cuando lleguen.

  • Los alimentos perecederos que hayan sido enviados deben llegar congelados, parcialmente congelados (con cristales de hielo que aún sean visibles) o al menos tan fríos como lo estarían en un refrigerador (40 °F o menos). Un alimento perecedero debe mantenerse frío incluso si está ahumado, curado, empacado al vacío o completamente cocido.

Guarde los alimentos perecederos a una temperatura segura. Después de asegurarse de que los alimentos se entregaron a una temperatura segura (40 °F o menos), guárdelos en el refrigerador o congelador lo más pronto posible hasta que esté listo para prepararlos.

Avísele a la empresa si la temperatura de los alimentos al llegar es de más de 40 °F. No coma ninguno de los alimentos, y ni siquiera los pruebe para ver si son seguros. Puede que los alimentos no sean seguros para el consumo y aun así tengan buen sabor, aspecto y olor. Si tiene dudas, bótelos.

Entregas de alimentos a domicilios locales

La leche, la carne, la fruta cortada y otros alimentos perecederos que entregue una tienda o granja local también deben mantenerse a una temperatura segura. Los alimentos calientes deben llegar calientes y los alimentos fríos deben llegar fríos. Los alimentos no deben mantenerse a temperatura ambiente por más de 2 horas, o 1 hora si están expuestos a temperaturas de más de 90 °F (por ejemplo, al aire libre o dentro de un auto donde la temperatura es alta). Durante el traslado para la entrega, los alimentos calientes y fríos deben mantenerse separados.

Antes de pedir alimentos de una tienda local para que se los entreguen a domicilio

Primero pregunte. Fíjese en el sitio web de la tienda de alimentos o el servicio de entrega a domicilio o llámelos para saber qué están haciendo para mantener los alimentos seguros antes de la entrega y durante el traslado.

Entrega y recepción segura de los alimentos

Coordine la entrega para cuando alguien esté en casa, de manera que los alimentos perecederos como la carne, los mariscos y pescados, la carne de ave, los huevos y los lácteos se puedan guardar rápidamente en el refrigerador o el congelador, en lugar de dejarlos afuera hasta que alguien llegue a la casa. Si no puede estar ahí en persona, pregúntele a un vecino si puede guardar los alimentos hasta que usted regrese.

Esté atento a los horarios de entrega. Si su entrega incluye alimentos perecederos, esté atento a cuánto tiempo quedan afuera a temperatura ambiente. Los alimentos perecederos que hayan estado afuera por más de 2 horas, o 1 hora si la temperatura exterior es de más de 90 °F, pueden enfermarlo. Los microbios que causan las intoxicaciones alimentarias se multiplican rápidamente cuando los alimentos se encuentran a “temperaturas peligrosas”, entre 40 y 140 oF.

Guarde los alimentos perecederos a una temperatura segura. Refrigérelos a 40 °F o menos, o póngalos en el congelador lo antes posible hasta que esté listo para comerlos o prepararlos.

Entregas a domicilio de comidas de restaurantes locales

Fíjese en los puntajes de las inspecciones. Fíjese en el puntaje de las inspecciones del restaurante en el sitio web de su departamento de salud o pida al departamento de salud una copia del informe.

Esté atento a los horarios de entrega. Los alimentos cocinados pueden enfermarlo si quedan afuera por más de 2 horas, o 1 hora si la temperatura exterior es de más de 90 °F. Las comidas entregadas por un restaurante deben consumirse de inmediato o refrigerarse.

Si tiene sobras o guarda para otro día una comida caliente que le entregaron, refrigérelas dentro de las 2 horas. Asegúrese de saber por cuánto tiempo las sobras se conservarán en el refrigerador o congelador.

Manipulación segura de los alimentos en casa

Lávese las manos y lave los utensilios de cocina. Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes, durante y después de preparar alimentos y antes de comer. Lave los utensilios, las tablas de cortar y los mesones con agua jabonosa caliente después de usarlos.

Enjuague las frutas y verduras frescas con agua corriente.

Separe los alimentos para evitar la contaminación cruzada. Mantenga las carnes, el pollo y otras aves, el pescado, los mariscos y los huevos crudos lejos de otros alimentos. Use tablas de cortar, platos y utensilios distintos para estos ingredientes.

Use un termómetro de alimentos para asegurarse de cocinarlos hasta que alcancen una temperatura interna que sea segura. Vea este gráfico para tener una lista detallada de alimentos y temperaturas internas seguras.

Notifique las enfermedades transmitidas por los alimentos

Si cree que los alimentos que se entregaron en su casa han enfermado a alguien, comuníquese con su departamento de salud local para notificar el caso de enfermedad. Deles la información sobre los alimentos pedidos y qué síntomas se han presentado. Pida hablar con el especialista en salud ambiental, o sanitarista, sobre un posible problema con los alimentos. Consulte el sitio web de su departamento de salud estatal para averiguar cómo contactarse con su departamento de salud local.

Especiales de los CDC sobre la seguridad de los alimentos
Familia en una cocina preparando comida

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