Consejos de seguridad para la entrega de alimentos y kits de comida

This illustration, created at the Centers for Disease Control and Prevention (CDC), reveals ultrastructural morphology exhibited by coronaviruses. Note the spikes that adorn the outer surface of the virus, which impart the look of a corona surrounding the virion, when viewed electron microscopically. A novel coronavirus, named Severe Acute Respiratory Syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2), was identified as the cause of an outbreak of respiratory illness first detected in Wuhan, China in 2019. The illness caused by this virus has been named coronavirus disease 2019 (COVID-19).

Enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19)
Actualmente no hay evidencia que respalde que la transmisión de la enfermedad del coronavirus 2019 esté asociada a los alimentos. Obtenga respuestas de los CDC, la Administración de Alimentos y Medicamentosexternal icon (inglés) y el Departamento de Agricultura de los EE. UUexternal icon. (inglés) a otras preguntas sobre el COVID-19 y los alimentos.

Las provisiones entregadas a domicilio, los kits de comida por subscripción y los alimentos pedidos por correo pueden ser convenientes. Tome las medidas necesarias para garantizar que la seguridad de los alimentos también forme parte del paquete. Los alimentos que se entregan a domicilio deben manipularse adecuadamente a fin de prevenir intoxicaciones alimentarias.

Ya sea que los alimentos sean enviados a su casa o entregados por un servicio local, es necesario que se mantengan a una temperatura segura para prevenir la proliferación de microbios que podrían causarle a usted una enfermedad. Siga estos consejos para que tanto usted como su familia se mantengan seguros mientras disfrutan las comidas preparadas en casa con esos alimentos.

Antes de hacer el pedido

Primero pregunte. Investigue sobre las compañías y llame al servicio de atención al cliente para preguntar sobre los estándares de seguridad de los alimentos. Esto es particularmente importante si está comprando alimentos para una persona con mayores probabilidades de tener una intoxicación alimentaria:

  • los adultos de 65 años y mayores,
  • los niños menores de 5 años,
  • las personas con problemas de salud o que toman medicamentos que reducen la capacidad del cuerpo para combatir los microbios y la enfermedad (sistema inmunitario debilitado) y
  • las mujeres embarazadas.
women opening meal kit

Pregunte cómo responde la compañía si el alimento no se entrega a una temperatura segura o si, por algún otro motivo, no es seguro para el consumo. Averigüe si la compañía provee información con cada envío sobre la manipulación y preparación segura de los alimentos, incluso las temperaturas para cocinarlos.

Coordine la entrega para cuando haya una persona en casa; de ese modo, los alimentos podrán refrigerarse rápidamente en lugar de permanecer afuera. Si usted no puede estar allí, vea si un vecino puede.

Encuentre un lugar seguro para la entrega si nadie estará en casa cuando lleguen los alimentos. Los alimentos deben dejarse en un lugar fresco, a la sombra y protegido, donde los insectos y los roedores no puedan acceder a ellos. Dígale a la compañía dónde quiere que dejen su caja.

Entrega y recepción segura de los alimentos

Mida la temperatura con un termómetro de alimentos.

meat thermometer

Los alimentos perecederos deben llegar congelados, parcialmente congelados (con cristales de hielo que aún sean visibles) o al menos tan fríos como lo estarían en un refrigerador (40 °F o menos). La única manera de saber que los alimentos son seguros para el consumo es usar un termómetro de alimentos para asegurarse de que estén a 40 °F o por debajo de esta temperatura. Aun cuando un alimento perecedero esté ahumado, curado, empacado al vacío o completamente cocido, todavía debe mantenerse frío.

Examine la caja y el material de embalaje. Cuando reciba su entrega, busque etiquetas en la caja que digan “Mantener refrigerado” o “Mantener congelado” si usted compró alimentos perecederos, como carne, pescados o mariscos, aves, huevos o productos lácteos.

Asegúrese de que la compañía haya usado material de aislamiento térmico y hielo seco o paquetes de gel congelado para mantener fríos los alimentos perecederos durante el transporte.

Refrigere o congele su entrega lo más pronto posible. Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente si los alimentos se mantienen en la “zona de peligro”, entre 40 y 140 °F, por más de dos horas. Después de que se haya asegurado de que los alimentos se entregaron a una temperatura segura, guárdelos en el refrigerador o congelador lo más pronto posible hasta que esté listo para prepararlos.

Avísele a la compañía si la temperatura de los alimentos al llegar es de más de 40 °F. No coma ninguno de los alimentos, y ni siquiera los pruebe para ver si son seguros. Los alimentos pueden tener buen sabor, aspecto y olor, y aún no ser seguros para el consumo. Si tiene dudas, bótelos.

Si sospecha que un alimento está contaminado o ha enfermado a una persona, llame de manera gratuita a las líneas federales de información sobre la seguridad de los alimentos. Para los productos con carne de res, aves o huevos pasteurizados, llame a la línea de información sobre carnes y aves del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA)external icon al1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Para todos los demás productos alimentarios, llame al Centro de Información sobre Alimentos y Cosméticos de la FDAexternal icon al 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366).

Manipulación segura de los alimentos

Lávese las manos y lave los utensilios de cocina. Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes, durante y después de preparar alimentos y antes de comer. Lave los utensilios, las tablas de cortar y los mesones con agua jabonosa caliente después de usarlos.

Lave las frutas y verduras frescas con agua corriente.

Separe los alimentos para evitar la contaminación cruzada. Mantenga la carne, las aves, los huevos, el pescado y los mariscos crudos alejados de los otros alimentos y use tablas de cortar separadas para estos ingredientes.

Refrigere las sobras dentro de un periodo de 2 horas. Asegúrese de saber por cuánto tiempo las sobras se conservarán en el refrigerador o congeladorexternal icon.