Acerca de la seguridad de los alimentos en restaurantes

Datos breves

• Los CDC estiman que cada año, aproximadamente 1 de cada 6 personas en los Estados Unidos (o 48 millones de personas) se enferma, 128 000 son hospitalizadas y 3000 mueren por enfermedades transmitidas por alimentos.1
• Las enfermedades transmitidas por alimentos les cuestan a los Estados Unidos aproximadamente $ 17.6 billones por año.2
• Muchas de estas enfermedades ocurren como parte de un brote de enfermedad transmitida por los alimentos; en el 2017, se notificaron 841 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos a los CDC.3
• Más de la mitad de todos los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos están asociados a restaurantes, secciones deli, salones de eventos, escuelas y otras instituciones.3

Lo que están haciendo los CDC

Investigaciones basadas en la práctica

• La Red de Especialistas en Salud Ambiental (EHS-Net, por sus siglas en inglés) conecta a especialistas en salud ambiental, epidemiólogos y profesionales de laboratorio de los CDC, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y 8 departamentos de salud estatales y locales.
• Desde el 2000, los CDC han financiado más de 20 estudios de seguridad comercial de los alimentos realizados por departamentos de salud estatales y locales, que generaron 52 publicaciones.

Herramientas y guía de prevención

• Los CDC les proporcionan a los departamentos de salud el Sistema Nacional de Notificación de Evaluaciones Ambientales (NEARS, por sus siglas en inglés).
• Nuestra capacitación gratuita ayuda al personal de seguridad de los alimentos a abordar las causas ambientales de las enfermedades transmitidas por alimentos y los brotes.
• Los resúmenes en lenguaje sencillo guían las estrategias de prevención de brotes.

Lo que usted puede hacer

Los gerentes de restaurantes están en una posición clave para influir en las políticas y prácticas de su restaurante que afectan la seguridad de los alimentos.

• Explore los hallazgos sobre prácticas y alimentos específicos vinculados a brotes.
• Infórmese sobre nuestro trabajo para mejorar las investigaciones de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.

El público puede seguir nuestros consejos de seguridad de los alimentos para cuando salga a comer para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria. Los consejos incluyen revisar el puntaje que un restaurante recibió en una inspección, pedir alimentos cocinados hasta que alcancen una temperatura interna segura, y más.