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Los alimentos más seguros salvan vidas

Gráfico: Presión arterial

Se están detectando más brotes multiestatales

  • Se detectaron 34 brotes desde 1995 hasta 1999
  • Se detectaron 51 brotes desde el 2000 hasta el 2004
  • Se detectaron 79 brotes desde el 2005 hasta el 2009
  • Se detectaron 120 brotes desde el 2010 hasta el 2014

¿Por qué? Hay mejores métodos para detectar e investigar, y una distribución alimentaria más amplia.

Los brotes multiestatales son menos comunes, pero más serios

Solo el 3 % de todos los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en los EE. UU. son multiestatales, pero estos causan más enfermedades, hospitalizaciones y muertes de lo que deberían:

  • 11 % de las enfermedades
  • 34 % de las hospitalizaciones
  • 56 % de las muertes

¿Por qué? Las mortales bacterias Salmonella, E. coli y Listeria causan el 91 % de los brotes multiestatales.


Gráfico titulado Riesgos.

Las investigaciones de los brotes ayudan a todos a hacer más seguros los alimentos

Porcentaje de hospitales que usan los “Diez Pasos hacia una Feliz Lactancia Natural”.

  1. El alimento producido en la fábrica de la compañía A se contamina y se distribuye a los supermercados y tiendas en todo el país.
  2. Juan compra el alimento y usa su tarjeta de cliente frecuente al pagar.
  3. Pocos días después de comer el alimento, Juan tiene diarrea, fiebre y cólicos estomacales.
  4. Juan va al médico y le toman una muestra fecal para hacerle pruebas de detección de microbios.
  5. El laboratorio clínico encuentra bacterias Salmonella y envía una muestra al laboratorio de salud pública estatal para que le hagan más pruebas.
  6. El laboratorio de salud pública estatal identifica la huella genética de la bacteria Salmonella encontrada en Juan e ingresa los resultados a la base de datos de los CDC PulseNet.
  7. PulseNet de los CDC encuentra a personas en otros estados que se enfermaron por causa de la Salmonella con la misma huella genética.

        8a. Los CDC contactan a los departamentos de salud estatales y comienzan una investigación de brote multiestatal. Las agencias reguladoras de alimentos (FDA o USDA) rastrean los alimentos sospechosos hasta su origen.

        8b. El departamento de salud pública entrevista a Juan acerca de lo que comió antes de enfermarse y le pide su tarjeta de cliente frecuente para ver qué compró.

  1. Los resultados de la entrevista, los datos de la tarjeta de cliente frecuente, el rastreo del origen y las pruebas hechas a los alimentos muestran que muchas personas enfermas comieron el alimento de la compañía A antes de enfermarse.
  2. Después de hablar con funcionarios de salud pública y de las agencias reguladoras, la compañía A emite la orden de retirar el producto del mercado y elimina la fuente de contaminación.
  3. Se previenen futuras enfermedades y brotes cuando las agencias reguladoras y las compañías que producen alimentos similares mejoran sus prácticas basándose en la experiencia de la empresa A.

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Esta página fue revisada el: 3 de noviembre de 2015
Fuente del contenido: Oficina del Director Adjunto de Comunicaciones, División de Noticias y Medios Digitales de Comunicación (DNEM), traducido por CDC Multilingual Services