الحفاظ على سلامة الأغذية بعد وقوع كارثة أو حالة طوارئ

إذا كنت تتعرض لكارثة أو حالة طوارئ، فمن المهم أن تتخذ الخطوات التي تحول دون إصابتك بمرض ناجم عن الأغذية غير الآمنة.

بعد وقوع أي كارثة

تخلص من الأغذية التالية:

• الأغذية القابلة للتلف التي لم يتم تبريدها أو تجميدها بشكل صحيح بسبب انقطاع التيار الكهربائي
• الأغذية التي ربما قد تكون لامست مياه الفيضان أو مياه الأمطار
• الأغذية التي لها رائحة غير عادية أو لها لون أو قوام غير عادي.

قد تصيبك الأغذية غير الآمنة بالمرض حتى وإن كان شكلها طبيعيًا ورائحتها طبيعية. إذا ساورك الشك بخصوص سلامتها، فتخلص منها!

أثناء انقطاع التيار الكهربائي وبعده

في أثناء انقطاع التيار، أبقِ أبواب الثلاجات والمجمدات مغلقةً إلى أطول فترة ممكنة.

يحافظ المجمد الكامل على سلامة الأغذية لمدة 48 ساعة (24 ساعة للمجمد نصف الكامل) دون تيار كهربائي وذلك إذا لم تفتح الباب. تحافظ الثلاجة على سلامة الأغذية لمدة تصل إلى 4 ساعات دون تيار كهربائي وذلك إذا لم تفتح الباب.

تخلص من الأغذية التالية:

• جميع الأغذية القابلة للتلف (بما في ذلك اللحوم، والدواجن، والأسماك، والبيض، وبقايا الطعام) الموجودة بثلاجتك عند انقطاع التيار الكهربائي لمدة 4 ساعات أو أكثر.
• جميع الأغذية القابلة للتلف الموجودة في المجمد إذا تعرضت للذوبان.

يمكنك بأمان إعادة تجميد أو طهي الطعام المأخوذ من المجمد إذا كان الطعام لا يزال يحتوي على بلورات ثلج ويعطي إحساس البرودة كما لو كان مبردًا. راجع المخطط الموجود على FoodSafety.gov  للاطلاع على قائمة بالأغذية التي يجب عليك التخلص منها وتلك التي يمكنك إعادة تجميدها.

بعد أي فيضان

بالنسبة للأغذية التي ربما تكون قد لامست مياه الفيضان أو مياه الأمطار اتخذ الإجراءات التالية.

تخلص من الأغذية وعبوات الأغذية التالية:

• الأغذية التي لها رائحة غير عادية أو لها لون أو قوام غير عادي.
• الأغذية المحفوظة في عبوات ليست مضادةً للماء.
• الأغذية المحفوظة في عبوات كرتونية، بما في ذلك صناديق العصائر/اللبن/حليب الأطفال.
• عبوات الأغذية التي لها أغطية ملولبة، أو أغطية كبس، أو أغطية مجعدة، أو أغطية ملتوية، أو سدادات قابلة للطي، أو سدادات كبس.
• الأغذية المعلبة منزليًا. فهذه الأغذية لا يمكن تطهيرها.
• الأغذية المعلبة أو عبوات الأغذية المنتفخة، أو المفتوحة، أو التالفة.

تخلص من علب أو حاويات الأغذية التي يتدفق منها سائل أو رغوة عند فتحها أو التي تحتوي على أغذية قد تغيّر لونها، أو تعفّنت، أو تنبعث منها روائح كريهة. في حالة الشك، تخلص منها!

تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية التي غمرتها المياه وتعقيمها
تخلص من ألواح التقطيع الخشبية، وحلمات رضّاعات الأطفال، واللهايات إذا لامست مياه الفيضان. فطرق التعقيم ليست فعالة في إزالة ملوثات مياه الفيضان من هذه العناصر.
قم بتنظيف الأطباق، والأواني، والأسطح الأخرى التي تلامس الطعام (مثل أدراج الثلاجة ومناضد المطبخ) وتعقيمها في عملية تتألف من أربع خطوات:

1. الغسل بالماء الساخن والصابون.
2. الشطف بماء نظيف وآمن.
3. التطهير:
   • قم بإعداد محلول مكون من كأس واحد (8 أونصة/240 مل) من مبيض كلور منزلي عديم الرائحة يوضع في 5 جالونات من الماء النظيف.
   • ضع العناصر في محلول المبيض لمدة دقيقة واحدة (يجب أن يغطي المحلول العناصر تمامًا).
   • بالنسبة للعناصر التي لا تستطيع وضعها في المحلول (مثل مناضد المطبخ)، ضع عليها المحلول باستخدام قطعة قماش.
4. اتركها في الهواء حتى تجف.

كيفية إنقاذ الأغذية المُعدة تجاريًا في علب وأكياس بلاستيكية أو معدنية (مثل عبوات العصير المرنة، المستقرة على الأرفف):

1. انزع الملصقات إن أمكن. دوّن تاريخ انتهاء الصلاحية.
2. نظّف أو امسح الأوساخ والطمي.
3. اغسل العلب والأكياس بالماء الساخن والصابون.
4. اشطف العلب والأكياس بماء نظيف وآمن.
5. طهّر العلب والأكياس بإحدى طريقتين:
   1. ضعها في محلول مكون من كأس واحد (8 أونصة/240 مل) من مبيض منزلي عديم الرائحة في 5 جالونات من الماء لمدة 15 دقيقة، أو
   2. ضعها في وعاء من الماء، ثم اغلي الماء واستمر في غليه لمدة دقيقتين.
6. أعد تسمية العلب والأكياس باستخدام قلم تحديد (ماركر). اكتب عليها تاريخ انتهاء الصلاحية.
7. استخدم الأغذية الموجودة بالعلب والأكياس في أقرب وقت ممكن.

بعد أي كارثة أو حالة طوارئ

إذا ساورك الشك في أن الكارثة قد تسببت في تلف بنية منزلك، فلا تستخدم الموقد الخاص بك في الطهي إلا بعد فحص المدخنة للتأكد من عدم وجود شقوق أو تلفيات بها. فالشرر قد يهرب ويتفلت من خلال شرخ غير مكتشف ويُشعل حريقًا.