Volumen 8: N.o 6, Noviembre de 2011
Kirsten Ann Grimm, MPH; Heidi Michels Blanck, PhD
Citación sugerida para este artículo: Grimm KA,
Blanck HM. El idioma de preferencia en encuesta como factor para predecir si
los adultos hispanos en los Estados Unidos cumplen con las metas de consumo
de frutas y verduras, Sistema de Vigilancia de Factores de Riesgo del
Comportamiento, 2009. Prev Chronic Dis 2011;8(6):A133.
http://www.cdc.gov/pcd/issues/2011/nov/11_0091_es.htm. Consulta: [date].
REVISADO POR EXPERTOS
Resumen
Introducción
A pesar de que los hispanos son una minoría étnica de rápido crecimiento en
los Estados Unidos, el efecto de la aculturación en la proporción de
hispanos que reúnen las metas nacionales de consumo de frutas y verduras no
ha sido completamente investigado. Nuestro objetivo fue determinar en qué
medida la etnicidad y la aculturación (determinadas por el idioma de
preferencia usado en una encuesta) están asociadas al consumo de frutas y
verduras en los hispanos de los Estados Unidos.
Métodos
El consumo de frutas y verduras de los adultos encuestados por el Sistema de
Vigilancia de Factores de Riesgo del Comportamiento en el 2009 se calculó
mediante los datos recolectados de 31 estados y 2 territorios que contaron
con una encuesta sobre frutas y verduras en inglés y español (n = 287,997).
Se utilizaron análisis de regresión logística para determinar si la
etnicidad (hispano frente a blanco no hispano) y la preferencia del idioma
de la encuesta (inglés frente a español) estaban relacionados con la
obtención de metas de consumo de frutas 2 o más veces al día y verduras 3 o
más veces al día.
Resultados
Más hispanos (37.6%) que blancos no hispanos (32.0%) y más hispanos de habla
hispana (41.0%) que hispanos de habla inglesa (34.7%) consumían frutas 2
veces o más al día. Por el contrario, más blancos no hispanos (28.5%) que
hispanos (18.9%) y más hispanos de habla inglesa (21.8%) que hispanos de
habla hispana (15.8%) comían 3 verduras o más al día. Todas las asociaciones
permanecieron significativas después de controlar por covariables.
Conclusión
Nuestros hallazgos tienen implicaciones respecto a la manera en que los
instrumentos de cribado rápido pueden ser utilizados para determinar
posibles disparidades en la alimentación de la población hispana de los
Estados Unidos y para monitorizar las metas de la población para eliminar
desigualdades en salud raciales o étnicas.
