Volume 3 : N° 3, juillet 2006
RECHERCHE ORIGINALE
Le rôle de la race et de la pauvreté dans l’accès aux nourritures permettant aux individus de bien suivre les directives alimentaires
Elizabeth A. Baker, PhD, MPH, Mario Schootman, PhD, Ellen Barnidge, MPH, Cheryl Kelly, MPH
Référence suggérée pour cet article : Baker EA, Schootman M, Barnidge E, Kelly C. Le rôle de la race et de la pauvreté dans l’accès aux nourritures permettant aux individus de bien suivre les directives alimentaires. Prev Chronic Dis [publication en série en ligne] Juillet 2006 [date de la référence].
Disponible sur Internet : URL: http://www.cdc.gov/pcd/issues/2006/
jul/05_0217_fr.htm.
ÉVALUÉ PAR LES PAIRS
Résumé
Introduction
L’augmentation de l’obésité et des inégalités face à l’obésité et aux maladies chroniques associées à travers les groupes raciaux, ethniques et de revenu, a conduit les chercheurs à se concentrer sur les facteurs sociaux et environnementaux qui influencent la consommation d’aliments. La question qui guide l’étude
actuelle était de savoir si toutes les communautés avaient accès égal aux nourritures qui permettent aux individus de faire des choix alimentaires sains.
Méthodes
Nous avons effectué des audits de supermarchés et restaurants de restauration rapide des diverses communautés pour évaluer l’emplacement et la disponibilité des choix de nourritures permettant aux individus de suivre les directives alimentaires établies par le Department of Agriculture américain (par ex. : consommation de fruits et légumes,
options de matières grasse allégées). Nous avons utilisé les données du recensement de 2000 pour évaluer la distribution raciale et le pourcentage d’individus vivant en dessous du seuil fédéral de pauvreté dans une zone définie de Saint-Louis, dans le Missouri. Le regroupement spatial des supermarché et restaurants de restauration
rapide a été déterminé à l’aide d’une statistique à balayage spatial.
Résultats
La distribution spatiale des restaurants de restauration rapide et des supermarchés offrant des options permettant de suivre les consommations alimentaires recommandées variaient selon les taux de distribution raciale et de pauvreté. Les zones de races mixtes ou blanches de grande pauvreté et les zones entièrement américaines-africaines (tous revenus confondus)
avaient moins de chances que les communautés principalement blanches à revenus plus élevés d’avoir accès à des nourritures permettant aux individus de faire des choix sains.
Conclusion
Sans accès à des choix de nourritures saines, les individus ne peuvent faire de modifications positives à leurs régimes alimentaires. Si certaines habitudes de nutrition sont nécessaires pour réduire les maladies chroniques et promouvoir la santé, alors certaines communautés continueront à connaître des inégalités au niveau des impacts
sur la santé à moins que nous n’améliorions l’accès à des nourritures saines.
