INVESTIGACIÓN ORIGINAL
Hábitos alimentarios asociados al consumo de frutas y verduras, condado de Marion, Indiana, 2005

Karl W. Staser; Terrell W. Zollinger, DrPH; Robert M. Saywell Jr, PhD, MPH; Srujana Kunapareddy, MPH; P. Joseph Gibson, PhD; Virginia A. Caine, MD

Citación sugerida para este artículo: Staser KW, Zollinger TW, Saywell Jr RM; Kunapareddy S, Gibson PJ Caine VA. Hábitos alimentarios asociados al consumo de frutas y verduras, condado de Marion, Indiana, 2005. Prev Chronic Dis 2011;8(3):A66. http://www.cdc.gov/pcd/issues/2011/may/10_0091_es.htm. Consulta: [fecha].

REVISADO POR EXPERTOS

Resumen

Introducción
El consumo insuficiente de frutas y verduras afecta negativamente el estado de salud, y la mayoría de los estadounidenses no llegan a cumplir con las cantidades recomendadas por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de consumir al menos 2 porciones de frutas y 3 porciones de verduras por día. Este estudio evaluó las conductas asociadas al consumo de frutas y verduras en adultos.

Métodos
Una encuesta telefónica aleatoria transversal a 4,784 adultos que viven en el condado de Marion (Indianápolis), Indiana, midió las características demográficas, datos personales de salud, consumo de alimentos, uso de las etiquetas de los alimentos y otros hábitos alimentarios. Se usó regresión logística multivariada para evaluar la asociación entre determinados hábitos alimentarios y el consumo de frutas y verduras, con control según las características demográficas.

Resultados
Las conductas asociadas con el consumo adecuado de frutas y verduras frente al inadecuado, fueron el consumo frecuente de alimentos saludables como refrigerios (razón de probabilidad [OR], 2.54), comer en casa (OR, 2.09), tomar en cuenta las etiquetas nutricionales al hacer las compras (OR, 1.52) y tomar en en cuenta los símbolos de "saludable para el corazón" (heart healthy) y otras etiquetas informativas al seleccionar los platillos de los restaurantes (OR, 1.41). El consumo frecuente de carnes rojas estaba asociado negativamente con el consumo adecuado de frutas y verduras (OR, 0.64).

Conclusiones
Refrigerios saludables, tomar en cuenta las etiquetas nutricionales y alimentarse con comidas preparadas en casa puede mejorar la calidad de la alimentación. Es posible que nuestra medición sobre el consumo adecuado sea útil también para estudios futuros que evalúan las conductas alimentarias y la composición de la dieta.