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Preventing Chronic Disease: Public Health Research, Practice and Policy

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Emerging Infectious Diseases Journal
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Volumen 7: Nº 2, marzo 2010

INVESTIGACIÓN ORIGINAL
Acceso, disponibilidad y precio de los alimentos en 3 comunidades de Los Ángeles, el proyecto CAFE, 2004-2006


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Andrea Misako Azuma, MS; Susan Gilliland, PhD, MPH, RN; Mark Vallianatos, JD; Robert Gottlieb

Cita sugerida para este artículo: Azuma AM, Gilliland S, Vallianatos M, Gottlieb R. Acceso, disponibilidad y precio de los alimentos en 3 comunidades de Los Ángeles, el proyecto CAFÉ, 2004-2006. Prev Chronic Dis 2010;7(2):A27. http://www.cdc.gov/pcd/issues/2010/
mar/08_0232_es.htm
. Visitado [fecha].

REVISIÓN PARITARIA

Resumen

Introducción
El riesgo de desarrollar enfermedades crónicas vinculadas a la obesidad es cada vez mayor en las comunidades donde viven minorías raciales/étnicas. Tener acceso a establecimientos que vendan alimentos nutritivos a un precio razonable es una condición básica para poder llevar una alimentación saludable. El objetivo de este estudio era evaluar el acceso, la disponibilidad y el precio de los alimentos en tres comunidades de bajos ingresos con características similares pero no superpuestas, de la zona urbana de Los Ángeles, California.

Métodos
Utilizamos un enfoque de investigación basado en la participación comunitaria, por lo que capacitamos a miembros de la comunidad para que 1) realizaran un mapeo de la cantidad y el tipo de establecimientos minoristas de venta de alimentos en un área definida y 2) encuestaran a una muestra de establecimientos para determinar si vendían ciertos alimentos sanos y cuánto costaban. Para resumir los hallazgos aplicamos técnicas de estadística descriptiva.

Resultados
De las 1273 tiendas de alimentos identificadas en el mapeo de los 3 barrios, 1023 cumplían con la definición de "establecimiento minorista de venta de alimentos". Los tipos más comunes eran restaurantes de comida rápida (30%) y tiendas de conveniencia/licorerías/tiendas 24 horas (22%). Los supermercados constituían menos del 2% del total. Las tiendas de conveniencia/licorerías/tiendas 24 horas ofrecían menos de la mitad de los alimentos sanos seleccionados y a precios más altos que los supermercados.

Conclusión
El acceso a tiendas que vendan alimentos sanos a precios razonables es un problema en las comunidades urbanas de Los Ángeles. Las estrategias sobre alimentación saludable deberían centrarse en cambiar el entorno alimenticio para mejorar la salud general de la comunidad.

 

 



 



The findings and conclusions in this report are those of the authors and do not necessarily represent the official position of the Centers for Disease Control and Prevention.


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This page last reviewed March 22, 2013

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