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Emerging Infectious Diseases Journal
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第6卷第1期,2009年1月

原創研究
2004 年北卡羅來納州個人及社區環境對水果及蔬菜攝入認識的影響


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Josephine E. A. Boyington, PhD, MPH, RN, Britta Schoster, MPH, Kathryn Remmes Martin, MPH, Jack Shreffler, PhD, Leigh F. Callahan, PhD

建議在引用本文時註明下列出處:由 Boyington JEA, Schoster B, Remmes Martin K, Shreffler J, Callahan LF. 所著的《2004 年北卡羅來納州個人及社區環境對水果及蔬菜攝入認識的影響》[摘要]。刊載於《慢性疾病預防》2009;6(1)[網上期刊]。 http://www.cdc.gov/pcd/
issues/2009/
jan/07_0168_zht.htm
。登錄[日期]。

經同行評審

摘要

簡介
肥胖及其他慢性疾病的增多,繼續推動著各項改變生活方式的努力。但是,許多策略都沒有針對環境對生活方式行為尤其是對健康飲食攝入的影響。本研究探討環境如何影響人們對水果和蔬菜攝入的認識。分別從北卡羅來納州 22 個家庭診所徵募了 2479 人參與研究。

方法
對參與者實行了一項健康及社會人口學調查。藉助焦點小組、半結構型個人訪談、社區映射及照片等方式,對一個由 32 人組成的子樣本作了形成性評價。訪談及討論都被記錄下來,並用 ATLAS.ti 第 5 版分析其內容。對調查資料進行了平均數、頻率和小組差異等評估。

結果
2479 名參與者平均年齡為 52.8 歲,平均體質指數 (BMI) 為 29.4,且主要是已婚白人女性,具有中學學歷。32 位子樣本參與者年紀較長,體重較重,學歷較低。普遍認為的部分飲食攝入相關環境因素包括味蕾疲乏 (厭食常吃的食物)、生活壓力、膳食規劃考慮不周、目前健康狀況、經濟狀況、園藝能力、終生進食過的飲食、對食品安全的關注、媒體自相矛盾的營養訊息以及可變的工作日程。

結論
對水果及蔬菜攝入的認識受到個人 (內在) 及社區 (外在) 環境因素的影響。我們提出了運用現有資源來影響行為及改變認識的做法。

 



 



The findings and conclusions in this report are those of the authors and do not necessarily represent the official position of the Centers for Disease Control and Prevention.


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This page last reviewed March 22, 2013

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