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Emerging Infectious Diseases Journal
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Volume 5 : N° 2, Avril 2008

RECHERCHE ORIGINALE
Les tendances de consommation de fruits et légumes des Américains et des Américaines, 1994–2005


TABLE DES MATIÈRES


Translation available Cet article est en anglais
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Heidi Michels Blanck, PhD, Cathleen Gillespie, MS, Joel E. Kimmons, PhD, Jennifer D. Seymour, PhD, Mary K. Serdula, MD, MPH

Référence suggérée pour cet article : Blanck HM, Gillespie C, Kimmons JE, Seymour JD, Serdula MK. Les tendances de consommation de fruits et légumes des Américains et des Américaines, 1994-2005. Prev Chronic Dis 2008;5(2). http://www.cdc.gov/pcd/issues/2008/
apr/07_0049_fr.htm
. Consulté le [date].

ÉVALUÉ PAR LES PAIRS

Résumé

Introduction
Une alimentation contenant de nombreux fruits et légumes en tant que partie d'un régime alimentaire général sain peut favoriser la diminution du risque de maladie chronique et aider lors de la gestion du poids. Augmenter le pourcentage d'Américains consommant une quantité quotidienne de fruits et de légumes suffisante fait partie des objectifs Healthy People 2010 (personnes en bonne santé 2010) pour la nation. Il est important d'évaluer les tendances de consommation de ces aliments pour suivre les initiatives de santé publique visant à atteindre cet objectif et pour planifier les objectifs à venir.

Méthodes
Nous avons évalué les changements totaux et les changements spécifiques au sexe dans la consommation quotidienne de fruits et légumes chez environ 1 227 969 adultes dans les 50 États américains et le District de Colombie ayant participé au Behavioral Risk Factor Surveillance System (système de surveillance des facteurs de risque comportementaux) de 1994 à 2005. Afin d'évaluer les changements de consommation alimentaire en fonction des recommandations diététiques mises en place au cours des années étudiées, nous avons utilisé une moyenne géométrique et le pourcentage de personnes consommant des fruits ou des légumes ou ces deux aliments cinq fois par jour ou plus. Les estimations ont été normalisées pour le sexe, l'âge et la race/appartenance ethnique et analysées par régression multivariée.

Résultats
De 1994 à 2005, la fréquence moyenne géométrique de la consommation de fruits et légumes avait légèrement baissé (changement normalisé : hommes et femmes, − 0,22 fois/jour ; hommes, − 0,26 fois/jour ; femmes, − 0,17 fois/jour). La proportion d'hommes et de femmes consommant des fruits ou des légumes ou ces deux aliments cinq fois par jour ou plus n'avait pratiquement pas changé (hommes, 20,6 % vs 20,3 % ; femmes, 28,4 % vs 29,6 %) ; cependant, nous avons découvert de petites augmentations chez les hommes âgés de 18 à 24 ans et chez les femmes âgées de 25 à 34 ans, noirs non-hispaniques ou non fumeurs. La consommation de jus de fruits et de pommes de terre non frites avait diminué pour les deux sexes.

Conclusions
La fréquence de consommation de fruits et légumes avait peu changé de 1994 à 2005. Si l'on veut augmenter la consommation, il est impératif d'identifier et de mettre en place des stratégies environnementales et individuelles prometteuses, notamment des changements de politique.

 

 



 



The opinions expressed by authors contributing to this journal do not necessarily reflect the opinions of the U.S. Department of Health and Human Services, the Public Health Service, the Centers for Disease Control and Prevention, or the authors’ affiliated institutions. Use of trade names is for identification only and does not imply endorsement by any of the groups named above.


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This page last reviewed March 22, 2013

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