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Preventing Chronic Disease: Public Health Research, Practice and Policy

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Emerging Infectious Diseases Journal
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Volumen 5: Nº 2, abril 2008

INVESTIGACIÓN ORIGINAL
Tendencias en el consumo de frutas y verduras en hombres y mujeres estadounidenses, 1994-2005


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Heidi Michels Blanck, PhD, Cathleen Gillespie, MS, Joel E. Kimmons, PhD, Jennifer D. Seymour, PhD, Mary K. Serdula, MD, MPH.

Citas sugeridas para este artículo: Blanck HM, Gillespie C, Kimmons JE, Seymour JD, Serdula MK. Tendencias en el consumo de frutas y verduras en hombres y mujeres estadounidenses, 1994-2005. Prev Chronic Dis 2008;5(2). http://www.cdc.gov/pcd/issues/2008/
apr/07_0049_es.htm
. Visitado [fecha].

REVISIÓN PARITARIA

Resumen

Introducción
Una dieta con un alto contenido de frutas y verduras, como parte de una alimentación general saludable, puede ayudar a reducir los riesgos de desarrollar enfermedades crónicas y a mantenerse en el peso deseado. Uno de los objetivos nacionales de la iniciativa Gente Saludable 2010 es aumentar el porcentaje de estadounidenses que consume suficientes frutas y verduras de forma diaria. Para determinar la efectividad de las iniciativas de salud pública que apuntan a cumplir con este objetivo, y para mejorar la planificación de los objetivos futuros, es importante evaluar las tendencias en el consumo de estos alimentos.

Métodos
Evaluamos los cambios totales y por sexo en el consumo diario de frutas y verduras en 1.227.969 adultos de los 50 estados y del Distrito de Columbia que participaron en el Sistema de Vigilancia de los Factores Conductuales de Riesgo entre 1994 y 2005. Para estimar los cambios en el consumo de estos alimentos de acuerdo a las recomendaciones alimenticias vigentes durante el período en cuestión, calculamos la media geométrica y el porcentaje de personas que comía cinco o más porciones de frutas, verduras o ambas al día. Las estimaciones se estandarizaron por sexo, edad y raza/etnicidad y se analizaron mediante una regresión multivariante.

Resultados
Entre 1994 y 2005, la media geométrica del consumo de frutas y verduras descendió levemente (cambio estandarizado: hombres y mujeres, -0,22 veces/día; hombres, -0,26 veces/día; mujeres, -0,17 veces/día). La proporción de hombres y mujeres que comen frutas, verduras o ambas cinco o más veces al día prácticamente no cambió (hombres, 20,6% vs. 20,3%; mujeres, 28,4% vs. 29,6%). Sin embargo, observamos un pequeño aumento en el consumo de estos alimentos en hombres de 18 a 24 años y en mujeres de 25 a 34 años, así como en negros no hispanos y en no fumadores. El consumo de jugo de fruta y de patatas no fritas descendió en ambos sexos.

Conclusión
La frecuencia en el consumo de frutas y verduras cambió muy poco entre 1994 y 2005. Si se desea que la población consuma más este tipo de alimentos, será necesario identificar y divulgar estrategias individuales y ambientales efectivas, las cuales pueden requerir cambios en las políticas.

 



 



The opinions expressed by authors contributing to this journal do not necessarily reflect the opinions of the U.S. Department of Health and Human Services, the Public Health Service, the Centers for Disease Control and Prevention, or the authors’ affiliated institutions. Use of trade names is for identification only and does not imply endorsement by any of the groups named above.


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This page last reviewed March 22, 2013

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