Volumen 8: N.o 6, Noviembre de 2011
Angela F. Leone, MS, RD; Samantha Rigby, MS; Connie Betterley, MS, RD;
Sohyun Park, PhD; Hilda Kurtz, PhD; Mary Ann Johnson, MA, PhD; Jung Sun Lee,
PhD, RD
Citación sugerida para este artículo: Leone AF,
Rigby S, Betterley C, Park S, Kurtz H, Johnson MA, Lee JS. Tipo de tienda e
influencia demográfica en la disponibilidad y precio de alimentos saludables,
condado de Leon, Florida, 2008. Prev Chronic Dis 2011;8(6):A140.
http://www.cdc.gov/pcd/issues/2011/nov/10_0231_es.htm. Consulta: [date].
REVISADO POR EXPERTOS
Resumen
Introducción
La disponibilidad de alimentos saludables varía por vecindario. Analizamos
la disponibilidad y el precio de alimentos más saludables por tipo de tienda,
nivel de ingresos del vecindario y composición racial de una comunidad con
altos índices de enfermedades y muertes relacionadas con la alimentación.
Métodos
Utilizamos la encuesta modificada sobre índices de ambiente nutricional en
tiendas (Nutrition Environment Measures Survey in Stores) para
realizar un estudio transversal en el 2008. Aplicamos la encuesta a 73
tiendas (29% supermercados, 11% tiendas de comestibles y 60% tiendas en las
gasolineras) en el condado Leon, estado de Florida. Analizamos el precio y
la disponibilidad de los alimentos definidos en los "grupos de alimentos
para recomendar" por las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del
2005. Para el análisis, utilizamos estadísticas descriptivas, pruebas t,
análisis de varianza y pruebas Χ2.
Resultados
Los índices de disponibilidad para todos los alimentos más saludables
variaron por tipo de tienda (P < .001). En general, los supermercados
ofrecían el precio más bajo de la mayoría de las frutas y verduras más
frescas, leche descremada y pan integral. La disponibilidad de 10 de las 20
frutas incluidas en la encuesta, del espacio reservado para la leche
descremada y de las variedades de pan integral variaron por nivel de
ingresos de vecindario (P < .05), pero no se observaron tendencias en
la disponibilidad o el precio de los alimentos más saludables según la
composición racial del vecindario.
Conclusiones
El tipo de tienda afecta la disponibilidad y el precio de los alimentos
más saludables. Las personas sin acceso a supermercados pueden ser las que
se vean especialmente limitadas para comprar estos alimentos. Los estudios
sobre ambiente nutricional como el presente se pueden utilizar para
incentivar a mejoras en los vecindarios que carecen de acceso adecuado a
alimentos saludables y económicos, tales como proponer creación de
establecimientos comerciales grandes, mercados agrícolas y huertas
comunitarias.
