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Emerging Infectious Diseases Journal
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Volumen 8: N.o 6, Noviembre de 2011

INVESTIGACIÓN ORIGINAL
Tipo de tienda e influencia demográfica en la disponibilidad y precio de alimentos saludables, condado de Leon, Florida, 2008


ÍNDICE


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Angela F. Leone, MS, RD; Samantha Rigby, MS; Connie Betterley, MS, RD; Sohyun Park, PhD; Hilda Kurtz, PhD; Mary Ann Johnson, MA, PhD; Jung Sun Lee, PhD, RD

Citación sugerida para este artículo: Leone AF, Rigby S, Betterley C, Park S, Kurtz H, Johnson MA, Lee JS. Tipo de tienda e influencia demográfica en la disponibilidad y precio de alimentos saludables, condado de Leon, Florida, 2008. Prev Chronic Dis 2011;8(6):A140. http://www.cdc.gov/pcd/issues/2011/nov/10_0231_es.htm. Consulta: [date].

REVISADO POR EXPERTOS

Resumen

Introducción
La disponibilidad de alimentos saludables varía por vecindario. Analizamos la disponibilidad y el precio de alimentos más saludables por tipo de tienda, nivel de ingresos del vecindario y composición racial de una comunidad con altos índices de enfermedades y muertes relacionadas con la alimentación.

Métodos
Utilizamos la encuesta modificada sobre índices de ambiente nutricional en tiendas (Nutrition Environment Measures Survey in Stores) para realizar un estudio transversal en el 2008. Aplicamos la encuesta a 73 tiendas (29% supermercados, 11% tiendas de comestibles y 60% tiendas en las gasolineras) en el condado Leon, estado de Florida. Analizamos el precio y la disponibilidad de los alimentos definidos en los "grupos de alimentos para recomendar" por las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del 2005. Para el análisis, utilizamos estadísticas descriptivas, pruebas t, análisis de varianza y pruebas Χ2.

Resultados
Los índices de disponibilidad para todos los alimentos más saludables variaron por tipo de tienda (P < .001). En general, los supermercados ofrecían el precio más bajo de la mayoría de las frutas y verduras más frescas, leche descremada y pan integral. La disponibilidad de 10 de las 20 frutas incluidas en la encuesta, del espacio reservado para la leche descremada y de las variedades de pan integral variaron por nivel de ingresos de vecindario (P < .05), pero no se observaron tendencias en la disponibilidad o el precio de los alimentos más saludables según la composición racial del vecindario.

Conclusiones
El tipo de tienda afecta la disponibilidad y el precio de los alimentos más saludables. Las personas sin acceso a supermercados pueden ser las que se vean especialmente limitadas para comprar estos alimentos. Los estudios sobre ambiente nutricional como el presente se pueden utilizar para incentivar a mejoras en los vecindarios que carecen de acceso adecuado a alimentos saludables y económicos, tales como proponer creación de establecimientos comerciales grandes, mercados agrícolas y huertas comunitarias.

 



 



Las opiniones expresadas por los autores que colaboran en esta revista no son necesariamente compartidas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, el Servicio de Salud Pública, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades o las instituciones a las cuales están afiliados los autores. El uso de nombres comerciales se realiza para fines de identificación y no implica respaldo alguno por parte de ninguno de los grupos mencionados anteriormente. Los enlaces a organizaciones que no pertenecen al gobierno federal se ofrecen solamente como un servicio a nuestros usuarios. Estos enlaces no constituyen un respaldo de los CDC ni del gobierno federal a estas organizaciones ni debe inferirse respaldo alguno. Los CDC no se responsabilizan por el contenido de esas páginas web.


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