No coma masa cruda

Retiro de harina

Retiro de harina del mercado: No use harina sin blanquear (unbleached) Gold Medal de General Mills. Devuélvala a la tienda para que le den un rembolso o bótela. Infórmese sobre cómo identificar la harina retirada del mercado en la lista de productos retirados del mercado de la FDAExternal.*


Una familia que está preparando masa

Hay muchas ocasiones especiales a lo largo del año que son perfectas para pasar tiempo con los seres queridos mientras uno prepara delicias horneadas en la cocina. Siga estos consejos de seguridad para ayudarlos a usted y a sus seres queridos a mantenerse sanos cuando manipulen masa cruda.

Cuando prepara masa casera para galletas, pasteles o pan, quizás le tiente probar un poquito antes de que esté completamente cocida. Pero evite esta tentación; al comer o probar productos crudos que deban ser horneados, como la masa o la mezcla, se puede enfermar. Los niños pueden enfermarse también por manipular o comer masa cruda usada para hacer manualidades o plastilina.

La masa cruda puede contener bacterias que causan enfermedades

Por lo general, la harina es un producto agrícola crudo. Esto significa que no se la ha sometido a ningún proceso para eliminar los microbios, como Escherichia coli (E. coli). Los microbios que hacen daño pueden contaminar el grano cuando todavía está en el campo o durante otras etapas de la producción de la harina. Cuando los alimentos hechos con harina se cocinan, las bacterias mueren. Por eso es que nunca debe probar ni comer masa o mezcla cruda, sin importar si está hecha con harina que se retiró del mercado* o cualquier otra harina. En el 2016, un brote de infecciones por E. coli vinculado a harina cruda enfermó a 63 personas. Los productos a base de harina tienen una larga vida útil y las personas pueden tenerlos en casa por mucho tiempo. Si tiene en casa productos a base de harina que hayan sido retirados del mercado, deséchelos.

Además, los huevos crudos que se usan para preparar masa o mezcla cruda pueden contener bacterias Salmonella,* si quedan crudos o poco cocidos, lo pueden enfermar. Los huevos son seguros para comer cuando han sido cocinados y manipulados de forma adecuada.

¡No pruebe ni coma masa cruda!

Comer harina cruda o huevos crudos lo puede enfermar. ¡No pruebe ni coma masa cruda!

Siga prácticas para la manipulación segura de los alimentos cuando cocine u hornee con harina y otros ingredientes crudos:

  • No pruebe ni coma masa o mezcla cruda, sea para galletas, tortillas, pizza, bollos, panqueques o manualidades, como es el caso de la harina cruda usada para la plastilina o los ornamentos de las fiestas.
  • No permita que los niños jueguen con masa cruda ni que la coman, incluso la masa que se usa para hacer manualidades.
  • Hornee o cocine la masa y la mezcla cruda, como la de galletas o pasteles, antes de comerla.
  • Siga la receta o las indicaciones del envase para cocinar u hornear a la temperatura adecuadaExternal y durante el tiempo especificado.
  • No prepare batidos con productos que contengan harina cruda, como es el caso de la mezcla para pasteles.
  • No prepare batidos con productos que contengan harina cruda, como es el caso de la mezcla para pasteles.
    • El helado de masa para galletas que se vende en las tiendas contiene masa que ha sido tratada para eliminar las bacterias dañinas.
  • Mantenga los alimentos crudos, como la harina y los huevos, aparteExternal de los que estén listos para comer. Como la harina es un polvo, se puede desparramar fácilmente.
  • Siga las indicaciones de la etiqueta para refrigerarExternal los productos que contengan masa o huevos crudos hasta que sean cocinados.
  • LimpieExternal minuciosamente después de haber manipulado harina, huevos o masa cruda:
    • Lávese las manos con agua corriente y jabón después de haber manipulado harina, huevos crudos o cualquier superficie que hayan tocado.
    • Lave los tazones, utensilios, mesones y otras superficies con agua tibia y jabonosa.

Preste mucha atención a cualquier síntoma

Los síntomas de intoxicación por alimentos pueden variar desde leves hasta graves según los microbios que usted haya ingerido. Los síntomas de las infecciones por E. coli* varían de persona a persona, pero generalmente incluyen cólicos estomacales fuertes, diarrea (frecuentemente con sangre) y vómitos.

Las personas por lo general se enferman entre 3 y 4 días después de haber ingerido los microbios. La mayoría se recupera en una semana. Sin embargo, algunas personas presentan un tipo grave de enfermedad llamado síndrome urémico hemolítico (SUH), que puede causar insuficiencia renal, accidentes cerebrovasculares e incluso la muerte.

Los síntomas de las infecciones por Salmonella* por lo general aparecen entre 6 y 48 horas después de haber comido alimentos contaminados, aunque a veces este periodo es más largo. Los síntomas típicamente incluyen diarrea, fiebre y cólicos abdominales. En la mayoría de los casos, la enfermedad dura de 4 a 7 días y las personas se recuperan sin usar antibióticos. La enfermedad causada por las bacterias Salmonella puede ser grave y es más peligrosa para los adultos mayores, los bebés y las personas con el sistema inmunitario debilitado.

* Los enlaces a sitios web pueden llevar a páginas en inglés o español.