Colaboradores clave en las investigaciones de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos
La primera meta de la investigación de los brotes es detenerlos y evitar que más personas se enfermen. Los CDC trabajan estrechamente con muchos colaboradores para identificar los alimentos contaminados y tomar medidas para detener el brote.
El rol de los CDC
Los CDC tienen tres roles principales durante los brotes multiestatales de enfermedades transmitidas por alimentos:
- Detectar los brotes rápidamente por medio del monitoreo de los sistemas de vigilancia de todo el país, como PulseNet
- Recopilar y analizar diferentes tipos de datos para identificar qué alimentos están enfermando a las personas
- Informar al público sobre el brote y los alimentos contaminados para prevenir más casos de enfermedad
Colaboradores estatales y locales
Los colaboradores estatales y locales en las áreas de salud pública y agricultura trabajan estrechamente con los CDC durante las investigaciones de brotes multiestatales. Ellos son esenciales para recolectar y analizar datos locales, lo cual incluye lo siguiente:
- Entrevistar a personas sobre los alimentos que consumieron antes de enfermarse.
- Recolectar alimentos de las casas o las tiendas de las personas enfermas para hacer análisis.
- Hacer rastreos para identificar el origen de los alimentos contaminados.
¿Sabía usted? La mayoría de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos ocurren dentro de un estado o en una pequeña parte de un estado. Los departamentos de salud locales o estatales identifican e investigan esos brotes. Cuando se les solicita, los CDC pueden brindar asesoría o ayuda práctica en brotes localizados que sean particularmente grandes, inusuales o graves.
Colaboradores federales
Los principales colaboradores federales de los CDC cuando hay brotes de enfermedades transmitidas por alimentos son las agencias reguladoras, como la Red Coordinada de Evaluación y Respuesta a Brotes (CORE) de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) y el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FSIS).
La FDA y el USDA-FSIS pueden tomar varias medidas durante un brote multiestatal de una enfermedad transmitida por alimentos:
- Hacer una investigación de rastreo para identificar el origen y la distribución del alimento contaminado
- Inspeccionar las plantas procesadoras de alimentos y las granjas, y revisar sus protocolos para la seguridad de los alimentos
- Recolectar muestras de alimentos, de plantas procesadoras de alimentos y de granjas para hacer análisis
- Pedir que las empresas retiren del mercado los alimentos contaminados
Colaboradores de la industria alimentaria
Los investigadores a veces consultan con expertos de la industria alimentaria y asociaciones comerciales durante los brotes, particularmente cuando los investigadores aún están recopilando información para identificar los alimentos contaminados.
Los colaboradores de la industria alimentaria pueden proveer información importante, como las prácticas de producción de alimentos, los modelos de distribución e información sobre las compras de los consumidores. Esta información puede ayudar a los investigadores de brotes a identificar más rápidamente los alimentos contaminados.