Préserver la sécurité des denrées alimentaires après une catastrophe ou situation d’urgence

Si vous vous trouvez dans une situation de catastrophe ou d’urgence, il est important de suivre certaines procédures pour éviter les maladies causées par des denrées alimentaires insalubres.

Après une catastrophe, jetez les denrées alimentaires suivantes :

• Aliments périssables qui n’ont pas été réfrigérés ou congelés convenablement en raison de pannes de courant
• Aliments qui sont entrés en contact avec de l’eau provenant d’inondations ou d’orages
• Aliments dont l’odeur, la couleur ou la texture est inhabituelle.

Les denrées alimentaires insalubres peuvent vous rendre malades, même si leur aspect et leur odeur semblent normaux. En cas de doute, jetez-les !

Pendant et après une panne de courant

Pendant les coupures d’électricité, évitez, dans la mesure du possible, d’ouvrir les portes du réfrigérateur et du congélateur.

Un congélateur plein conservera les aliments pendant 48 heures (24 heures s’il est à moitié plein) sans courant si vous n’ouvrez pas la porte. Votre réfrigérateur conservera les aliments pendant 4 heures au maximum sans courant si vous n’ouvrez pas la porte.

Jetez les aliments suivants :

• Tous les produits périssables (notamment la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les restes) présents dans votre réfrigérateur après au moins quatre heures passées sans courant.
• Tous les produits périssables présents dans votre congélateur qui ont décongelé.

Vous pouvez sans danger recongeler ou cuisiner des aliments provenant du congélateur s’ils contiennent toujours des cristaux de glace ou s’ils sont aussi froids au toucher que s’ils étaient réfrigérés. Consultez le tableau suivant sur FoodSafety.gov pour savoir quels aliments vous devez jeter et lesquels vous pouvez recongeler.

Après une inondation

En ce qui concerne les aliments ayant pu être en contact avec de l’eau provenant d’une inondation ou d’un orage, procédez comme suit.

Jetez les aliments ou contenants alimentaires suivants :

• Aliments dont l’odeur, la couleur ou la texture est inhabituelle.
• Aliments dans des emballages non étanches.
• Aliments dans des conteneurs en carton, y compris les packs de jus de fruits, lait ou lait pour bébé.
• Conteneurs alimentaires dotés de bouchons à vis, à pression, sertis, tournants, articulés et à encliquetage.
• Conserves maison. Elles ne peuvent pas être désinfectées.
• Aliments en conserve ou conteneurs alimentaires gonflés, ouverts ou endommagés.

Jetez les conserves ou conteneurs alimentaires qui projettent du liquide ou de la mousse lorsque vous les ouvrez, ainsi que ceux qui contiennent des aliments décolorés, moisis ou nauséabonds. En cas de doute, jetez la nourriture !

Nettoyez et désinfectez les surfaces en contact avec les aliments qui ont été submergées lors d’une inondation
Jetez les planches à découper en bois, les tétines de biberons et les sucettes ayant été en contact avec les eaux d’inondation. Les méthodes de désinfection ne sont pas efficaces pour retirer les contaminants des eaux d’inondation de ces articles.
Nettoyez et désinfectez les plats, ustensiles et autres surfaces en contact avec la nourriture (comme les bacs du réfrigérateur ou les plans de travail) lors d’un processus en quatre étapes :

1. Lavez à l’eau chaude savonneuse.
2. Rincez à l’eau propre et saine.
3. Désinfectez :
   • Réalisez une solution composée d’une tasse (240 ml/8 onces) d’eau de javel ménagère sans parfum diluée dans 5 gallons (19 litres) d’eau propre.
   • Faites tremper une minute dans la solution javellisée (la solution doit recouvrir complètement les articles).
   • Pour les articles qui ne peuvent pas être immergés dans la solution (comme les plans de travail), appliquez la solution avec un tissu.
4. Laissez sécher à l’air libre.

Pour récupérer les aliments préparés commercialement dans des boîtes de conserve et des sachets métallisés ou en plastique (comme les emballages de jus de fruits souples et stables) :

1. Retirez les étiquettes si vous le pouvez. Notez la date de péremption.
2. Brossez ou essuyez pour ôter la saleté ou le limon.
3. Lavez les boîtes et sachets à l’eau chaude et savonneuse.
4. Rincez les boîtes et sachets à l’eau propre et saine.
5. Désinfectez les boîtes et sachets selon l’une des deux méthodes suivantes :
   1. Placez-les dans une solution composée d’une tasse (240 ml/8 onces) d’eau de javel ménagère sans parfum diluée dans 5 gallons (19 litres) d’eau propre pendant 15 minutes, ou
   2. Placez-les dans une casserole d’eau, portez à ébullition et laissez bouillir deux minutes.
6. Marquez à nouveau les boîtes ou sachets à l’aide d’un feutre. N’oubliez pas d’indiquer la date de péremption.
7. Utilisez la nourriture contenue dans les boîtes ou sachets le plus rapidement possible.

Après toute catastrophe ou situation d’urgence

Si vous pensez que la catastrophe a pu endommager la structure de votre maison, n’utilisez pas votre cheminée pour y faire cuire des aliments tant que celle-ci n’aura pas été inspectée pour détecter les fissures et dégâts. Il peut arriver que des étincelles s’échappent par des fissures non détectées et déclenchent un incendie.