Síntomas de intoxicación alimentaria
Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden variar de leves a muy graves. Sus síntomas pueden ser diferentes según el microbio que usted haya tragado. Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria son:
- Malestar estomacal
- Cólicos estomacales
- Náuseas
- Vómitos
- Diarrea
- Fiebre
Después de consumir alimentos o bebidas que no eran seguros (que estaban contaminados), podrían pasar horas o días antes de presentar síntomas. Si presenta síntomas de intoxicación alimentaria, como diarrea o vómitos, tome líquidos en abundancia para prevenir la deshidratación (no tener suficiente agua en el cuerpo).
Cuándo se debe ir al médico por intoxicación alimentaria
Vaya a su médico o proveedor de atención médica si tiene síntomas graves como los siguientes:
- Sangre en las heces (caca).
- Fiebre alta (temperatura de más de 102 °F, medida en la boca).
- Vómitos frecuentes que impidan mantener los líquidos en el cuerpo (lo que puede causar deshidratación).
- Signos de deshidratación, incluida una disminución significativa o falta de orina, boca y garganta muy secas o sensación de mareo cuando se pone de pie.
- Diarrea que dure más de 3 días.
Problemas graves de salud y efectos a largo plazo causados por intoxicación alimentaria
La mayoría de las personas solo tienen una enfermedad leve que dura desde unas pocas horas hasta varios días. Sin embargo, algunas personas requieren hospitalización y algunas enfermedades causan problemas de salud a largo plazo o incluso la muerte. Las infecciones que se propagan por los alimentos pueden causar:
- Artritis crónica
- Daños al cerebro y los nervios
- Insuficiencia renal causada por síndrome urémico hemolítico (SUH)
Síntomas y fuentes comunes de microbios causantes de intoxicación alimentaria
Algunos microbios lo enferman dentro de unas horas después de que usted los tragó. Otros microbios podrían tardar unos días en enfermarlo. Esta lista incluye los síntomas, el momento en que estos comienzan y las fuentes alimentarias comunes de los microbios que causan intoxicación alimentaria. Los nombres de los microbios están ordenados en la siguiente lista según la rapidez con la que comienzan los síntomas.

Si cree que usted o alguien que conoce se ha enfermado a causa de un alimento, notifíquelo a su departamento de salud local. Notifíquelo aunque no sepa cuál alimento lo enfermó. Esto puede ayudar a los funcionarios de salud pública a identificar los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y evitar que se enfermen otras personas.