Seguridad de los alimentos en la cocina

Use estas herramientas y consejos para ayudar a prevenir las intoxicaciones alimentarias cada vez que prepare alimentos en la cocina.

Su cocina está llena de herramientas para la seguridad de los alimentos que, cuando se usan correctamente, pueden ayudarlo a usted y a sus seres queridos a mantenerse saludables. Sepa cómo aprovechar estas herramientas para que su cocina sea la sede central de la seguridad de los alimentos.

Fregadero

  • Lavarse las manos es una de las cosas más importantes que puede hacer para prevenir las intoxicaciones alimentarias. Lávese las manos por 20 segundos con agua corriente y jabón. Frótese la parte de atrás de las manos, entre los dedos y debajo de las uñas.
  • Lave las frutas y verduras antes de pelarlas. Los microbios pueden propagarse desde afuera hacia adentro de las frutas y verduras al cortarlas o pelarlas.
  • No lave la carne de res, la carne de aves o los huevos crudos. Lavar estos alimentos realmente puede propagar microbios porque los jugos pueden salpicar el fregadero o los mesones.

Tablas de cortar y utensilios

  • Use para las frutas y verduras tablas de cortar, platos y cuchillos distintos que para las carnes, aves, pescado, mariscos y huevos crudos.
  • Lávelas con agua jabonosa caliente o en el lavaplatos automático (si son aptos para el lavaplatos automático) después de cada uso.

Termómetro

Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que la comida que cocine en el horno, sobre las estufas o en la parrilla alcance una temperatura que sea lo suficientemente caliente para matar los microbios.

Temperaturas mínimas seguras de cocción

  • Todas las aves, incluida la carne molida: 165 °F (74 °C)
  • Carne molida de res, cerdo, cordero y ternera: 160 °F (74 °C)
  • Carne de res, cerdo, cordero y ternera (bistecs, chuletas y rostizados): 145 °F (63 °C) (deje reposar 3 minutos antes de servir)
  • Pescados: 145 °F (63 °C)

Más información sobre las temperaturas mínimas de cocción seguras > >external icon

Microondas

  • Sepa cuál es el voltaje de su microondas. Fíjese en la parte interior de la puerta, en el manual del usuario o en el sitio web del fabricante. Un voltaje más bajo significa más tiempo de cocción.
  • Siga los tiempos de cocción y reposo recomendados para permitir que se siga cocinando después de que haya parado el microondas. Dejar que la comida repose por unos minutos después de la cocción en el microondas permite que las partes frías absorban el calor de las partes más calientes y que se cocine de forma más completa.
  • Cuando recaliente la comida, use un termómetro de alimentos para asegurarse de que lo que haya calentado en el microondas alcance los 165 °Fexternal icon.

Refrigerador

  • Mantenga su refrigerador entre 40 ˚F y 32 ˚F, y su congelador a 0 ˚F o menos.
  • Refrigere las frutas, las verduras, la leche, los huevos y las carnes dentro de las 2 horas. (Refrigérelos dentro de 1 hora si la temperatura exterior es de más de 90 ˚F).
  • Divida los alimentos tibios en varios recipientes limpios y poco profundos para que puedan enfriarse más rápido.
  • Guarde la carne cruda en el estante inferior, lejos de las frutas y verduras frescas, y de los alimentos listos para comer.
  • Deseche los alimentos que no hayan sido refrigerados por más de 2 horas.
  • Descongele o marine la comida en el refrigerador.

Computadora o dispositivos móviles

Ahora que está preparado para mantener los alimentos seguros, haga nuestra prueba para evaluar sus conocimientos sobre las herramientas de cocina y consejos para prevenir las intoxicaciones alimentarias.

Obtenga más información sobre cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias y los pasos que puede seguir para mantener los alimentos seguros.