La seguridad de los alimentos cuando sale a comer

Lo que necesita saber

  • Verifique el puntaje que un restaurante recibió en una inspección
  • Asegúrese de que la comida se cocine a una temperatura suficientemente alta para eliminar los microbios.
  • Los platos calientes deben servirse calientes y los platos fríos deben servirse fríos.
  • Consuma las sobras de comida dentro de 3 o 4 días.
  • Si cree que se ha enfermado a causa de un alimento, notifíquelo a su departamento de salud local.
Familia comiendo en un restaurante.

¿Va a salir a comer? Busque un restaurante que mantenga la seguridad de los alimentos. Aquí le ofrecemos algunos consejos para protegerse de las intoxicaciones alimentarias cuando salga a comer.

Consejos para evitar intoxicaciones alimentarias cuando salga a comer

  • Fíjese en los puntajes de las inspecciones. Fíjese el puntaje que recibió el restaurante en el sitio web de su departamento de salud, pida una copia del informe al departamento de salud o búsquelo cuando llegue al restaurante.
  • Busque certificados que muestren que los encargados de la cocina hayan completado cursos de capacitación en seguridad de alimentos. La capacitación en seguridad de alimentos apropiada puede ayudar a mejorar el uso de prácticas que reducen las probabilidades de propagar las enfermedades y los microbios que se transmiten a través de los alimentos.
  • Observe si se usan prácticas de manipulación de alimentos seguras. Los empleados enfermos que trabajen con los alimentos pueden transmitir su enfermedad a los clientes. Si puede ver cómo se prepara la comida, fíjese para asegurarse de que los empleados estén usando guantes o utensilios para manipular los alimentos que no se van a cocinar, como las carnes frías o las lechugas para ensalada.
  • Pida comida que esté adecuadamente cocida. Ciertos alimentos, como la carne, el pollo, el pavo, otras aves y el pescado, se deben cocinar hasta que alcancen una temperatura que sea suficientemente alta para eliminar los microbios dañinos que podrían tener. Si en un restaurante le sirven carne, aves, mariscos o pescado, o huevos que estén poco cocidos, devuélvalos para que los cocinen hasta que sean seguros para comer.
  • Evite las comidas que estén tibias. Los alimentos fríos se deben servir fríos y los alimentos calientes se deben servir calientes. Si va a escoger alimentos de un bufé o barra de ensaladas, asegúrese de que los alimentos calientes estén humeantes y que los fríos estén bien fríos. Los microbios que causan las intoxicaciones alimentarias se multiplican rápido cuando los alimentos se encuentran en el rango de temperaturas peligrosas, o sea, entre 40 y 140 oF.
  • Pregúntele al mesero si se usan huevos pasteurizados para la preparación de ciertos alimentos como los aderezos estilo César, los postres con la crema de huevo (flanes o natillas) o el tiramisú, o la salsa holandesa. Los huevos crudos o poco cocidos pueden enfermarlo, a menos que se hayan pasteurizado para eliminar a los microbios.
  • Refrigere las sobras sin demora. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas de cuando el alimento fue preparado (o dentro de una hora si el alimento está expuesto a temperaturas de más de 90 °F, como en el interior de un auto caliente o en un pícnic). Consuma las sobras de comida dentro de 3 o 4 días. Después de ese tiempo, bótelas.

Notifique las intoxicaciones alimentarias

Si cree que usted, o alguien que conoce, se ha enfermado a causa de un alimento, notifíquelo a su departamento de salud local. Notifíquelo aunque no sepa cuál alimento lo enfermó. Esto puede ayudar a los funcionarios de salud pública a identificar los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y evitar que se enfermen otras personas.