RSSBrote en varios estados de infecciones por E. coli O157:H7 asociadas al consumo de masa cruda para galletas preenvasada y refrigerada
Actualizado el 30 de junio, 2009
Estados donde viven personas infectadas por la cepa del brote de E. coli O157:H7, Estados Unidos, por estado | 1 de marzo, 2009 al 30 de junio, 2009
Infecciones por la cepa del brote de E. coli O157:H7 según la fecha de notificación a PulseNet
Recomendaciones a los consumidores
Los CDC están colaborando con los funcionarios de salud pública de varios estados y con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) y el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (FSIS) en la investigación de un brote de infecciones por E. coli O157:H7.
Hasta el martes, 30 de junio del 2009, se han reportado en 30 estados 72 personas infectadas por una cepa de E. coli O157:H7 con una huella genética característica. Entre estas personas, se ha confirmado mediante pruebas de ADN avanzadas que 51 están infectadas por la cepa del brote; está pendiente la confirmación de los resultados de las otras personas. La cifra de personas enfermas identificadas por estado es la siguiente: Arizona (2), California (3), Carolina del Norte (2), Carolina del Sur (1), Colorado (6), Connecticut (1), Delaware (1), Georgia (1), Iowa (2), Illinois (5), Kentucky (2), Massachusetts (4), Maryland (2), Maine (3), Minnesota (6), Missouri (1), Montana (1), Nevada (2), Nueva Jersey (1), Nueva York (1), Nuevo Hampshire (2), Ohio (3), Oklahoma (1), Oregón (1), Pensilvania (2), Texas (3), Utah (4), Virginia (2), Washington (6) y Wisconsin (1).
La edad de las personas enfermas oscila entre 2 y 65 años, sin embargo, el 65% son menores de 19 años de edad y el 71% son mujeres. Treinta y cuatro personas han sido hospitalizadas, 10 presentaron síndrome urémico hemolítico (HUS, por sus siglas en inglés), ninguna a muerto. Las notificaciones de estas infecciones se incrementaron más allá de la cifra de referencia prevista para mayo y continuaron en el mes de junio.
Investigación sobre el brote
En un estudio epidemiológico se le solicitó a las personas enfermas que contestaran preguntas sobre los alimentos que consumieron durante los días anteriores a que se enfermaran y los investigadores compararon estas respuestas con las de personas de edad y sexo similar que habían reportado anteriormente otras enfermedades a los departamentos de salud estatales. Los estudios preliminares de la investigación indican una relación fuerte con el consumo de masa para galletas cruda preempacada. La mayoría de los pacientes notificaron haber consumido productos crudos de masa para galletas preenvasada de Nestlé Toll House.
El 29 de junio, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, indicó que el cultivo de una muestra de masa para galletas preenvasada y refrigerada de Nestlé Toll House, producto que ha sido retirado del mercado, dio resultados positivos a la prueba de E. coli O157:H7. La muestra contaminada fue obtenida de la compañía el 25 de junio del 2009. Se están realizando más pruebas de laboratorio para determinar si la cepa de E. coli en el producto es la misma que la cepa causante del brote.
Con anterioridad, no se había asociado la E. coli O157:H7 al consumo de masa para galletas cruda. Los CDC, los departamentos de salud estatales y las agencias reguladoras federales están trabajando en forma conjunta en la investigación en curso.
Cuadro clínico
La mayoría de las personas infectadas por E. coli O157:H7 presenta diarrea (con frecuencia con sangre) y cólicos abdominales entre 2 y 8 días (un promedio de 3 a 4 días) después de haber ingerido el microorganismo, pero algunas se enferman por más tiempo y con mayor gravedad. La infección suele diagnosticarse a través del cultivo de una muestra fecal. La mayoría de las personas se recuperan en una semana, pero algunas presentan una infección grave. Al mejorar la diarrea, puede ocurrir un tipo de insuficiencia renal llamada síndrome urémico hemolítico (HUS): esto puede ocurrir en personas de cualquier edad pero es más frecuente en niños menores de 5 años de edad y personas de edad avanzada.
Recomendaciones a los consumidores
La administración de Drogas y Alimentos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades advierten al público que no debe consumir ninguna variedad de masa para galletas refrigeradas preenvasadas de Nestlé Toll House debido al riesgo de contaminación con E. coli O157:H7. Si los consumidores tienen en su casa algún producto de masa para galletas preenvasada y refrigerada de Nestlé Toll House deben botarlo. No se recomienda hornear la masa para galletas, ya que los consumidores pueden infectarse por la bacteria al tocarla con sus manos o por el contacto con otras superficies de la cocina. El retiro de los productos del mercado no incluye los trocitos de galleta de Nestlé "Toll House morsels", que se usan como ingredientes en muchos productos para hornear en casa u otros productos con galletas ya horneados.
Las personas que han consumido recientemente masa para galletas preenvasada y refrigerada de Toll House y que han presentado alguno de estos síntomas deben contactar a su médico o proveedor de atención médica inmediatamente. Cualquier enfermedad de este tipo debe ser notificada a las autoridades de salud pública local o estatal.
Se le recuerda al público que no debe consumir productos alimenticios crudos que se tienen que cocinar u hornear antes de su consumo. Los consumidores deben seguir las medidas de precaución propias para el manejo de alimentos cuando preparen este tipo de productos, como las instrucciones de preparación del paquete sobre cocción a temperaturas adecuadas; lavarse las manos, limpiar las superficies y los utensilios que entren en contacto con este tipo de productos; evitar la contaminación cruzada de alimentos; y refrigerar los productos adecuadamente.
Recomendaciones para las tiendas y almacenes minoristas, restaurantes y establecimientos de alimentos y bebidas.
Los almacenes de venta de productos alimenticios al por menor, restaurantes y otros establecimientos de alimentos y bebidas no deben vender o servir los productos de masa para galletas preenvasada y refrigerada de Nestlé Toll House que han figuran en la lista de productos retirados del mercado.
Para obtener más información
- Conferencia de prensa de la FDA (en inglés)*
- La FDA confirma presencia de E. Coli O157:H7 en masa para galletas preenvasada y refrigerada de Nestlé Toll House (en inglés)*
- Para obtener más información en inglés sobre prácticas de manejo seguro de alimentos, consulte FDA - Eating Outdoors, Handling Food Safety (en inglés)*.
- Los consumidores que tengan preguntas adicionales sobre estos productos deben consultar el servicio al consumidor de Nestlé en el 1-800-559-5025 o visitar su sitio web en Nestlé Very Best Baking*.
- Para obtener una lista completa de los productos retirados del mercado consulte: Nestlé USA's Baking Division Initiates Voluntary Recall (en inglés)*
- Más información sobre E. coli O157:H7
Actualizaciones anteriores (en inglés)
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Esta página fue modificada el 30 de junio de 2009
Fuente del contenido: Centro Nacional de Enfermedades Zoonóticas, Entéricas y Transmitidas por Vectores (ZVED)