Volumen 10 — el 30 de mayo de 2013
ARTÍCULO BREVE
Evaluación nutricional de los programas de comidas gratuitas en San Francisco
Courtney R. Lyles, PhD; Soledad Drago-Ferguson, MPH; Andrea Lopez, BS; Hilary K. Seligman, MD, MAS
Citación sugerida para este artículo: Lyles CR, Drago-Ferguson S, Lopez A, Seligman HK. Nutritional Assessment of Free Meal Programs in San Francisco. Prev Chronic Dis 2013;10:120301. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd10.120301.
REVISADO POR EXPERTOS
Resumen
Las comidas gratuitas sirven a menudo como la principal fuente de alimentos para los adultos que viven en la pobreza, en particular para los que no tienen un hogar. Realizamos un análisis nutricional a 22 comidas de 6 sitios de comidas gratuitas en San Francisco para determinar el contenido de macro y micronutrientes. Las comidas proporcionaron muy poca fibra y demasiada grasa, pero tenían niveles adecuados de colesterol. Además estaban por debajo de la meta en potasio, calcio, y vitaminas A y E. Estos hallazgos pueden proporcionar información para el establecimiento de estándares de contenido nutricional en las comidas gratuitas, en particular para pacientes vulnerables que puedan tener una enfermedad crónica o el riesgo de presentar una.
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