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Una alimentación saludable sin renunciar a sus comidas favoritas

Carmen tiene 55 años de edad y es colombiana; emigró a los Estados Unidos hace cinco años para ayudar a cuidar del bebé de su hija mayor. Carmen fue criada por su mamá y su abuela, quienes eran muy buenas cocineras. Carmen tenía un poco de sobrepeso. Esto le parecía normal a ella ya que todos en su familia tenían un poco de sobrepeso.  

Plato tradicional latino

Hace poco, el médico le dijo a Carmen que tenía diabetes tipo 2. Según el médico, sus hábitos alimenticios, que incluían comidas rápidas, comidas fritas y dulces en exceso, habían subido su azúcar en la sangre a niveles riesgosos. Carmen dejó de comer inmediatamente las comidas rápidas y fritas pero también, como una medida de precaución, dejó de comer todos los platos latinos que tanto disfrutaba como las arepas con chicharrón. Hasta dejó de cocinar muchas de las deliciosas comidas tradicionales que solía preparar.

Desde entonces, Carmen ha aprendido que para controlar su enfermedad no tiene que abandonar las comidas latinas que tanto disfruta. Gracias a la información de estos materiales educativos de Más que comida es vida.(It's more than food, it's life.)  del NDEP que se centran en concientizar a los hispanos y latinos sobre cómo seleccionar alimentos saludables, ahora Carmen puede incluir en su plan de alimentación  muchos de los platos tradicionales y al mismo tiempo controlar su diabetes. Carmen obtiene información y recetas de los materiales sobre la  nutrición de  Más que comida, es vida (It's more than food, it's life.) del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes (NDEP, por sus siglas en inglés).

Más que comida, es vida

Una comida saludable

Los materiales educativos sobre nutrición del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes, Más que comida, es vida (It's more than food, it's life.), cuentan con recursos en inglés y español para ayudar a los hispanos y latinos a controlar las complicaciones graves de la diabetes, sin tener que renunciar a las comidas tradicionales que tanto aman.

Estos materiales proporcionan recursos para los nutricionistas, educadores sobre la diabetes y personas que quieren controlar su diabetes sin tener que sacrificar su identidad cultural. Más que comida, es vida. (It's more than food, it's life.), aborda el tema del control y la prevención de la diabetes mediante una mejor comprensión de la planificación y preparación de comidas, así como la selección de alimentos saludables. Estos materiales ayudan a la comunidad latina e hispana a enfrentar las barreras culturales en la adopción de una alimentación nutritiva y deliciosa.

Más que comida, es vida. (It's more than food, it's life.) cuenta con un cuadernillo de recetas, Ricas recetas para personas con diabetes y sus familiares [PDF-1.36MB] (Tasty Recipes for People with Diabetes and Their Families), que contiene ideas sobre comidas creadas especialmente para el paladar latinoamericano. También, todas las recetas del cuadernillo  están disponibles en formato de tarjeta, ideales para ser añadidas a su tarjetero de recetas o para ser usadas en demostraciones de cocina saludable. Algunas de las recetas ricas y saludables que se pueden encontrar ahora en el cuadernillo o como  tarjetas de recetas son: tortilla española (spanish omelet), carne guisada de res o pavo (beef or turkey stew), pargo rojo caribeño (caribbean red snapper), pizza de dos quesos (two cheese pizza), pozole, fantasía de frutas tropicales  y tacos de aguacate (avocado tacos).

Portada del folleto Controle su diabetes

Además del cuadernillo de recetas, están disponibles afiches y mensajes publicitarios impresos en inglés y español. Al igual que Carmen, tal vez usted sea un latino o hispano con diabetes o tenga un familiar, vecino, amigo o compañero de trabajo con esta enfermedad, que podría beneficiarse de las recetas y de la valiosa información que contiene este cuadernillo de recetas.

Para obtener un ejemplar gratuito de estos materiales o para descargarlos en línea, visite la página en inglés del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes. También puede llamar al 1-888-693-NDEP para solicitar ejemplares; el primer ejemplar solicitado es gratis, habrá cargos de envío y manejo si  solicita dos o más ejemplares (máximo  de tres ejemplares por orden). La llamada es gratuita y confidencial.

Más Información

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